Asosiy qism kimyo ham oziq-ovqat muhandisligiga faol xizmat qiladi

O'sha paytda qulaylik uchun "E" indeksi kiritilgan: axir, har bir oziq-ovqat qo'shimchasining orqasida kichik yorlig'iga to'g'ri kelmaydigan uzoq va tushunarsiz kimyoviy nom mavjud. Va, masalan, E115 kodi barcha tillarda bir xil ko'rinadi, mahsulot tarkibi ro'yxatida ko'p joy egallamaydi va bundan tashqari, kodning mavjudligi ushbu oziq-ovqat qo'shimchasiga Evropa mamlakatlarida rasman ruxsat etilganligini anglatadi. .
Bo'yoqlar (E1**)
Bo'yoqlar tabiiy rangni tiklash uchun qo'shiladigan moddalardir. mahsulotni qayta ishlash yoki saqlash paytida yo'qolgan yoki uning intensivligini oshirish; shuningdek, rangsiz mahsulotlarni bo'yash uchun - alkogolsiz ichimliklar, muzqaymoq, qandolat mahsulotlari.
Tabiiy oziq-ovqat bo'yoqlari uchun xom ashyo rezavorlar, gullar, barglar, ildiz ekinlari hisoblanadi.. Ba'zi bo'yoqlar sintetik ravishda olinadi, ular tarkibida hech qanday ta'm beruvchi moddalar yoki vitaminlar mavjud emas. Sintetik bo'yoqlar tabiiy bo'yoqlarga nisbatan texnologik afzalliklarga ega, yorqinroq ranglar bering.
Rossiyada bor bo'yash mumkin bo'lmagan mahsulotlar ro'yxati. U barcha turdagi mineral suvlar, ichimlik suti, qaymoq, sariyog ', achitilgan sut mahsulotlari, o'simlik va hayvon yog'lari, tuxum va tuxum mahsulotlari, un, kraxmal, shakar, pomidor mahsulotlari, sharbatlar va nektarlar, baliq va dengiz mahsulotlari, kakao va shokolad mahsulotlarini o'z ichiga oladi. ., qahva, choy, hindibo, vinolar, don aroqlari, bolalar ovqatlari, pishloqlar, asal, qo'y va echki suti sariyog'i.
Konservantlar (E2**)
Konservantlar mahsulotning saqlash muddatini oshiradi. Ko'pincha konservantlar sifatida ishlatiladi osh tuzi, etil spirti, sirka, oltingugurt, sorbin, benzoik kislotalar va ularning ayrim tuzlari. Sintetik konservantlarga ruxsat berilmaydi iste'mol mahsulotlarida - sut, un, non, yangi go'sht, shuningdek, bolalar va parhez ovqatlarda va "tabiiy" va "yangi" yorliqlari bo'lgan mahsulotlarda.
Antioksidantlar (E3**)