Amaliy mashg’ulot: Hayvonlardan olingan yog’ sifatini nazorat

17-jadval 

Hayvon yog’larining fizik-kimyoviy ko’rsatkichlari 

 

---

Ko’rsatkichlari 

Yog’ning turi va navlari 

Mol yog’i 

Qo’y yog’i 

Cho’chqa yog’i 

 Ilik yog’i 

Oliy nav 

1-nav 

Oliy nav 

1-nav 

Oliy nav 

1-nav 

Oliy 

nav 

1-

nav 

Suv miqdori, %, ko’p 

bo’lmasligi kerak 

0,2 

0,3 

0,2 

0,3 

0,25 

0,3 

0,25 

0,3 

Kislota soni, mg 

KON ko’p 

bo’lmasligi kerak 

1,1 

2,2 

1,2 

2,2 

1,1 

2,2 

1,2 

2,2 

Yod soni, g/100 g 

33-47 

33-47 

31-46 

31-46 

46-70 

46-70 

- 

- 

Sovunlanish soni, mg 

KON 

191-198 

191-198 

192-198 

192-198 

193-200 

198-200 

- 

- 

Zichligi, 20

0

S da, 

kg/m

3 

923-933 

923-933 

932-961 

932-960 

931-938 

931-938 

- 

- 

Sindirish ko’r-

satkichi, 40

0

S da 

1,4510 

-1,4583 

1,4383 

-1,4560 

1,4536 

1,4536 

- 

- 

Suyuqlanish 

temperaturasi, 

0

S 

42-52 

42-52 

44-55 

44-55 

36-46 

36-46 

- 

- 

Qotish temperaturasi, 

0

S 

27-38 

27-38 

32-45 

32-45 

26-32 

26-32 

- 

- 

Antiokislitellar 

miqdori, %, ko’p 

bo’lmasligi kerak 

- 

- 

- 

- 

- 

0,02 

- 

-