A. N. Samadov, O. S. Jumanov

IX-BOB. OZIQ-OVQAT YOG‗LARI EKSPERTIZASI
 
 
9 .1 . O‗s i ml i k  mo y l a r i , u l a r n i n g  a s s o r ti me n ti    
v a  s i fa t  ko ‗r s a tki c h l a r i  
 
O„simlik moylari odamning ovqatida muhim o„rin tutadi. Bu moylar 
yuqori  kaloriyali  bo„lib,  kishi  organizmida  yaxshi  hazm  qilinadi.  Ular 
oziq-ovqat  sanoatida  va  kulinariyada  keng  qo„llaniladi.  O„simlik  moylari 
kungaboqar,  paxta,  gorchitsa,  moy  olinadigan  zig„ir,  kanop,  kunjut, 
ko„knori,  dumbul  jo„xori,  yong„oq,  bodom,  loviya,  er  yong„oq,  soya, 
zaytun  mevasi  va  boshqalardan  olinadi.  Bular  ichida  oziq-ovqat  uchun 
ishlatiladigan  eng  muhim  moylar:  kungaboqar,  paxta,  zaytun,  gorchitsa, 
kunjut  moyi  va  boshqalar.  Texnikaviy  maqsadlarda  ishlatiladiganlari  - 
zig„ir,  nasha  urug„i,  kanakunjut  urug„i,  qo„ziqorin  moyi  va  boshqalar 
hisoblanadi. Bulardan zig„ir va nasha urug„i moyi oziq-ovqat ahamiyatiga 
ham ega.