A. N. Samadov, O. S. Jumanov

Moylarning  sifat  ko‘rsatkichlari.  Moylar  sifati:  rangi,  ta‟mi,  hidi, 
shaffofligi,  nam  miqdori,  quyqaliligi  va  boshqa  ko„rsatkichlariga  qarab 
baholanadi.  Rafinatsiyalangan  moy  hidsiz  va  ta‟msiz,  shaffof  bo„lishi 
kerak.  Gidratatsiya  qilingan  va  rafinatsiyalanmagan  moylar  -  dastlabki 
xom  ashyoga  xos  ta‟m  va  hidga  ega  bo„lishi  kerak.  Oliy  va  1-navli  moy 
(quyqasining  usti)  shaffof  bo„lishi  lozim;  2-navdagi  moyning  biroz  xira 
bo„lishiga yo„l qo„yiladi.  
O‗simlik  moylarini  joylash  va  saqlash.  O„simlik  moylari  temir  va 
yog„och bochkalarga hamda 100, 200, 250, 400 va 500 g li tiniq oq rangli 
butilkalarga qadoqlab qo„yiladi. Barcha turdagi idishlar toza, hidsiz,  moy 
oqmaydigan  bo„lishi  kerak.  Po„kak  tiqin  yoki  smolkali  karton  kapsula 
yoxud  tselluloid  qalpoqcha  bilan  zich  yopilgan  butilkalar  yog„och 
yashiklarga joylanadi.  
O„simlik moylarini salqin, quruq, qorong„i binolarda 4- 6°C (10°C 
dan  yuqori  bo„lmagan)  haroratda  yopiq  idishda  saqlash  lozim.  Ana 
shunday  sharoitda  moylar  1,5-2  yilgacha  saqlanishi  mumkin.  yorug„ 
binolarda, ochiq idishda va yuqori haroratda saqlanadigan moylar achchiq 
bo„lib  qoladi,  rangi  o„zgaradi  va  hidi  yoqimsiz  bo„ladi.  Paxta  va  zaytun 
moyi  4°C  dan  past  haroratda  loyqalanib,  parcha-parcha  cho„kma  hosil 
qiladi va qotadi.  
  
9 .2 . Ha y v o n  y o g ‗l a r i , u l a r n i n g  a s s o r ti me n ti  v a  s i fa t