3. Мактабгача таълим ташкилоти ошпази

Тузувчилар:	Х.А.Устабабаева
Тошкент Меҳмонхона хўжалиги ва сервис касб-ҳунар коллежи кафедра мудири, махсус фан ўқитувчиси, Ўзбекистон Республикаси Ошпазлар уюшмаси мутахассисси.
Тақризчилар:	А.Умаров	Ошпазлар уюшмаси раиси

1. Ўқув дастури умумий талаблари

Дастур номи	Қандолатчилик технологияси
Ажратилган соат	142
Мавзулар сони	71
Дастурнинг мақсади	«Қaндoлaтчилик технoлoгияси» фaни ўқувчилaргa қaндoлaт мaҳсулoтлaрини тaйёрлaш технoлoгиялaрини ўргaтaди. Ўқувчилaр курс дaвoмидa турли хaмирдaн тaйёрлaнaдигaн қaндoлaт мaҳсулoтлaрининг рецептлaри ҳaмдa технoлoгиялaрини билиши вa тaйёрлaй oлиши керaк.«Қaндoлaтчилик технoлoгияси» фани «Қандолатчи» касби бўйича таълим олувчи талабаларга мўлжалланган. Қандолатчилик фаннинг асосий мақсади сифатли қандолатчилик маҳсулотлари тайёрлаш технологик жараёнларини ўргатади. Давлат стандартига кўра қандолатчилик маҳсулотларининг сифати унинг ишлов беришга ва маҳсулотлари сифатида истеъмол қилишга яроқлигини, истеъмолчининг саломатлиги учун хавфсиз, мазали маҳсулотлари тайёрлаш ўргатишдан иборат. Шунингдек дастур қандолатчилик маҳсулотларини тайёрлашда технологик жиҳозлар ва асбоб ускуналарни ҳозирлаш. Технологик жараёнига иш ўрнини тайёрлаш; Қандолатчилик хом-ашё маҳсулотларига дастлабки ишлов бериш.Турли хамирларни тайёрлай олиш.Хар хил хамир турларидан қандолатчилик маҳсулотларини тайёрлаш; Турли хамирлардан пирожний ва тортларни тайёрлаш;Турли қиймалардан блинчик маҳсулотларини тайёрлаш.Миллий қандолатчилик махсулотларини тайёрлаш.Таом тайёрлашда технологик йуриқномалар ва маълумотнома ҳужжатлардан туғри фойдалана олиш ҳақидаги билим ва кўникмаларни шакллантириш