3. Мактабгача таълим ташкилоти ошпази

Кириш.Ун ва крахмал дастлабки ишлов бериш.	Қандолатчилик мaҳсулoтлaрини тaйёрлaшдa ишлaтилaдигaн хoм-aшёнинг aсoсий турлaри, Улaрнинг сифaтигa қўйилaдигaн тaлaблaр вa улaрни ишлaтишгa тaйёрлaш усуллaри Қандолатчилик маҳсулотларини турлари.Ун ва крахмал маҳсулотлари турлари хақида тушунча. Ун ва крахмал маҳсулотларини хусусиятлари. Уннинг навлари ва кимёвий таркиби . Уннинг технологик хоссалари. Крахмалдан қанд ҳосил бўлиши . Уннинг таркибидаги клейковина миқдори.Буғдой, жавдар ва кепакли унларга ва крахмалга дастлабки ишлов бериш қоидалари.	2	Н
2	Қанд шакар патока ва асалга дастлабки ишлов бериш ва карамел патокаси ярим тайёр маҳсулотлар.	Қанд , шакар, патока ва асал хақида тушунча ва маҳсулотларини хусусиятлари. Қанд , шакар , патока ва асалларга дастлабки ишлов бериш қоидалари. Шакарни шакарқамиш ёки қанд лавлагидан олиниши. Қанд упа (шакар упаси) .Табиий асал гул шираси. Асал ва фруктоза пряниклар тайёрлашда ишлатилиши. Кристалланган асалга ишлов бериш .Карамел патокаси (қиёми) ярим тайёр маҳсулотлари.	2	Н
3	Сут ва сут маҳсулотлари тухумга дастлабки ишлов бериш.	Сут ва сут маҳсулотлари турлари хақида тушунча. Сут ва сут маҳсулотларини хусусиятлари. Қуруқ сутни пастерланган сутдан олиниши. Қуюқлаштирилган ширин сут, қаймоқ (сливки) , творогни пастерланган сутдан тайёрланиши.Ёғи олинмаган ёки ёғсизлантирилган творог. Тухум, тухум кукуни. меланжга дастлабки ишлов бериш.	2	Н
4