2-Amaliy mashg’ulot. Turli oziq-ovqat maxsulotlari ishlab chiqarishda qo’llaniladigan xom ashyo turlarini o’rganish. Tayanch iboralar


Какао dukkaklari. Kofe yong’oqlari



Download 197,65 Kb.
Pdf ko'rish
bet7/16
Sana07.04.2022
Hajmi197,65 Kb.
#535353
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   16
Bog'liq
2-Amaliy mashg'ulot (3)-1

Какао dukkaklari. Kofe yong’oqlari
Какао dukkaklari.
Какао dukkaklari-tropik mamlakatlarda (Afrika, Amerika, 
Hind va Tinch okeani orollarida) yetishtiriladigan какао daraxtining (Thebroma 
cacao) urug‘idan maxsus ishlov berish va quritish natijasida olinadi. Какао 
dukkaklari Shimoliy, Markaziy va Janubiy Amerika mamlakatlari Braziliya, 
Venesuela, Peru, Ekvador, Trinidal va Tabago, Kuba, Grenada va boshqalarda 
yetishtiriladi. Osiyo va Okeaniya davlatlaridan Papua, Yangi Gveniya, G'arbiy 
Samoa, Shri- Lanka, Indoneziya, Filippin va boshqalarda какао dukkaklari 
nisbatan ko‘p bo‘lmagan miqdorda yetishtiriladi. Yetishtirilgan joyiga qarab какао 
dukkaklari uch guruhga bo‘linadi; Amerika, Afrika va Osiyo какао dukkaklari. 
Tovar navlarining nomi ularning yetishtirish rayoniga, davlatiga yoki chiqarish 
portiga (Gana, Nigeriya, Kamerun, Ekvador, Bayya, Trinidad va boshqalar) mos 
keladi. 
Kofe.
Kofe, asosan, keng tarqalgan ichimlikni tayyorlashda ishlatiladigan 
qimmatli ta’m beruvchi mahsulot hisoblanadi. U qandolat mahsulotlari va 
muzqaymoq tayyorlashda ham ta’m beruvchi modda sifatida ishlatiladi. Kofe 
Afrika, Amerika, Osiyo va Avstraliya kabi tropik mamlakatlarda yetishtiriladigan 
kofe daraxtining mevalaridan tayyorlanadi. Ishlab chiqarish joyiga ko‘ra kofe 
Amerika, Afrika va Osiyo kofelariga bo'linadi. Kofe daraxtining yetilgan mevalari 
terib olinganidan so‘ng ho‘l yoki quruq usulda po‘stlog‘idan ajratiladi, silliqlanadi 
va quritiladi, o'lchamlariga qarab saralanadi va joylanadi. Olingan xom kofe 
donlari tarkibida 9-13 % SUV, 9-11% azotli moddalar, 0,7-2,5% kofein, 10-13% 
yog‘, 22% kletchatka, 3-5 % mineral moddalar mavjud. 
Yong‘oqlar va yog‘Ii urug‘Iar.
Yong'oqlar quruq yog‘ochsimon po‘choqqa 
o‘ralgan mag‘izdan iborat bo‘ladi. Ularga grek yong‘og‘i, bodom, kedr yong‘og‘i, 
pista, funduk, keshyu va boshqalar kiradi. Yong‘oqlar tarkibida 70% gacha yog‘, 
15-25% oqsil, 2-3% mineral moddalar, A, С vitaminlari va В guruhidagi 
vitaminlar mavjud. Energetik qiymati (kaloriyaliligi) jihatidan ular barcha ma’lum 
bo‘lgan o‘simlik mahsulotlaridan yuqori turadi 
Tuxum.
Non, makaron va qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda tabiiy 
tuxum bilan bir qatorda turli xil tuxum mahsulotlaridan (melanj, tuxum kukuni, 
tuxum oqsili, tuxum sarig‘i) ham foydalaniladi. Ularning qo‘llanilishi 
mahsulotlarning oziqaviy qiymatini oshirish bilan bir qatorda ta’mi, rangi, 
konsistensiyasi va boshqa xossalarining yaxshilanishini ta’minlaydi. 

Download 197,65 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   16




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish