1. Urug`larni quritish maqsadi

2.2.Kritik namlik. Tekshirishlardan ma`lum bo`lishicha, urug`lar tarkibidagi suv doim doim bir me`yorda, ya`ni 14,5 % gacha bo`lar ekan. Bu miqdor kritik namlik deb ataladi.       

       Namlik ana shundan ortib ketganda urug`lar buzila boshlaydi. Gidrofil qismini hisobga olganda kungaboqar urug`ining kritik namligi 16% ni tashkil etadi.

                                     3.Moyli urug`larni quritish

        Moyli urug`ni uzoq muddatda saqlash uchun namligini kamaytirish uchun amalga oshiradigan quritish jarayoni xom ashyoni quritish deb aytiladi. Moyli urug`ni qayta ishlashda uning namligi bo`yicha kondintsiyalash uchun quritish, ishlab chiqarishdagi quritish deb aytiladi.