1. O‘simliklar oziqlanishi va o‘g‘itlar fani. Maqsad va vazifalari

6. O‘simliklardagi quruq modda. Uning tarkibi va o‘rganishning ahamiyati.

Крахмал — одам ва \айвонлар организми томони- дан осон уэлаштириладиган углеводдир.
Целлюлоза — ^ужайра деворларининг асосий компо- ненти. У усимликларда лигнин, пектин модцалари би­лан богланган булади. Пахта толаси 95—98 %, зигир 80—90%, каноп ва жут толалари ^ам деярли шунча микдорда целлюлоза тутади. Шунинг учун \ам айтиб утилган экинлар асосан толаси учун етиштирилади. Дарахтларнинг ёгоч кисмида целлюлозанинг микдори 40—50%га етади. Дони кипикбилан уралган галлагулли- лар (сули, шоли, тарик)нинг уругларида целлюлоза­нинг микдори 10—15%, дон-дуккакли экинлар уругида 3—5%, илдизмевалилар ва картошка тугунакларида эса 1%га якин булади. Тоза целлюлоза — толасимон тузи- Липоидлар. Ёглар ва ёгсимон моддалар х,ам усимлик э^ужайра цитоплазмасининг компонентларидан \исоб- ланиб, купчилик усимликларда захира модда сифатида тупланади. Ёгларнинг ок,силлар билан ^осил кдладиган бирикмалари — липопротеидлар усимлик танасининг барча аъзоларида учраб, улар х$л массасининг 0,1 — 0,5 %ини ташкил к,илади. Шунингдек, бу моддалар зджайра мембранасининг фаолиятини бошк,аришда \ам му^им Урин тутади.лишга эга булган ок модда. Унинг тула гидролизлани- шидан глюкоза \осил булади.
Гемицеллюлоза. Усимликларнинг \ужайра деворлари таркибига целлюлоза билан бир каторда гемицеллюло­за деб номланадиган, кичикрок, молекуляр огирликка эга полисахаридлар \ам киради. Гемицеллюлозалар купрок, сомон ва ёгочликда (20—40%гача) учрайди.
Лигнин. Усимликлар ёгочлашган тук^маларининг асо- сини ташкил этадиган модда. У купрок, (20—40%) усим­ликларнинг поя ва сомонларида, дарахтларнинг ёгоч- лигида тупланади. У целлюлоза толаларини бириктиради, хужайра деворлари оралигидаги бушликдарни тулдира- ди. Тоза лигнин сувда ва кислоталарда эрийдиган са- рик,-жигарранг тусли модда.
Пектин моддалар. Пектин моддалар — мевалар, ил- дизмевалар ва усимлик толаларида буладиган юк,ори молекуляр полисахаридлардир. Улар толали усимлик- ларда толаларнинг алохдда-алощца тутамларини бир- лаштиради. Пектин моддаларнинг кислота ва ишк,орлар таъсирида желе ёки диридцок, масса х;осил килишидан Кандолатчилик саноатида кенг фойдаланилади. Витаминлар усимликлар таркибида оксил, углевод ва ёгларга нисбатан кам микдорда учрасада, усимлик, инсон ва \айвонларнинг \аёт фаолиятида му\им рол уйнайди. Одам ва ^айвонлар танасида витаминлар бево­сита синтеэланмайди. Тирик организмларда витаминлар органик катализаторлар вазифасини бажаради. Х,озирги кунга келиб 40 дан ортик витамин аникданган. Асосий кишлок хужалик экинлари таркибидаги витаминлар- нинг микдори 9-жадвалда келтирилган.
С витамин (аскорбин кислота) етишмаганда, цинга деб номланадиган ofhp хасталик келиб чикдци. Бир кеча-кундузда 50—100 мг микдорда С витаминини ис- теъмол килиш бу касалликнинг олдини олади.
В_t витамини (тиамин) организмлардаги модда ал- машинуви жараёнида' муэ^им а^амиятга эга. Озик-овкат- лар таркибида тиамин етишмаса, полиневрит хасталиги кузатилади.
В₂ витамини (рибофлавин) — оксидловчи-кайта- рувчи ферментлар таркибига киради. Купрок, хамирту- руш ва айрим сабзавот экинлари таркибида булади.
В₆ витамини (пиридоксин) — моддалар алмашину- вида, айникса азот алмашинувида му\им роль уйнайди.
Е витамини (токоферол) — антистерил фаолликка эга моддалар гурут^и. Бу витамин етишмаганда одам ва \айвонларда оксил, липид ва углеводлар алмашинуви бузилади, натижасида ^айвонларнинг жинсий аъзолари зарарланади ва улар купайиш кобилиятини йукотади.



34