1-mavzu: «Restoran biznesi»fanining maqsadi va vazifalari Reja

Oddiy dasturxonlar bitta stolga yozish uchun ishlatiladi. Ularning hajmi stol hajmidan 20-30sm ortiqcha bo‘ladi.

Ziyofat dasturxonlari ziyofat (banket) stollari uchun ishlatiladi. Ularning hajmi oddiy dasturxonlarning hajmi singari bo‘ladi


D asturxonlarning shakliga ko‘ra turlari:

• 
  To‘rtburchak;
  
• 
  Kvadrat;
  
• 
  Doira.
  

Dasturxonlarning turlari va hajmi:

• 
  Naperon -1,35x1,35; 1,50x1,50 m;
  
• 
  Dasturxonlar -1,73x1,73; 2,5x1,73; 2,8x1,73m;
  
• 
  Furshet dasturxonlari (yubkalar) -6x0,9; 8x0,9; 10x0,9m;
  
• 
  Ziyofat dasturxonlari -3x2; 4x2; 5x2; 6x2m;
  
• 
  Oq rangli dasturxonlar -1,72x1,73m;
  

Salfetkalar. Ularni dasturxonlar tayyorlaydigan matodan tayyorlashadi. Agar salfetkalar boshqa rangda, dasturxon boshqa rangda bo‘lsa, bu noto‘g‘ri.

Salfetkalar “luks”, “ekstra” va birinchitoifadagi korxonalarning har bir xo‘randasiga beriladi.