1-mavzu: «Restoran biznesi»fanining maqsadi va vazifalari Reja

Idish-tovoq va jihozlarni artish uchun yupqa ip gazlama matodan sochiq tayyorlanadi, u suvni o‘ziga oson shimib oladi va idish-tovoqlar yuvishda tola qoldirmaydi. Ularni qo‘lda tayyorlovchilardan farqlash uchun ikkita rangli chi ziq bilan bezashadi.

Sochiqlarning hajmi:

• 
  Sochiqlar -100x40sm;
  
• 
  Qo‘l sochiqlari - 85x35; 70x35sm;
  
• 
  Bilakka tashlab yuradigan sochiqlar -35x80sm;
  
• 
  Idish-tovoq artish uchun sochiqlar -70x70sm.
  
• 
  Restoran belyosini saqlash qoidasi. Quruq kirlangan dasturxonlarni suyuqlik to‘kilgan dasturxonlardan ajratib olinadi. Suyuqliklar to‘kilgan dasturxonlarni oldin quritiladi, shundan so‘ng bukilishi bo‘yicha taxlab maxsus qopchaga (poletilen qopchalariga joylanadi) solinadi yoki dasturxonlar bir-biriga tugiladi.
  
• 
  Yozda ishlaydigan korxonalarda yomg‘irdan so‘ng dasturxonni yig‘ishtirib olishga alohida e’tibor beriladi. Avvolo, ularni quritish va undan so‘ng taxlash lozim. Shunday hollar uchraydiki, dasturxon yig‘ishtirishdagi sovuqqon munosabat tufayli ularni butun-butun to‘plari yaroqsiz holga keladi.
  
• 
  Toza dasturxonlarni quruq shamollatib turiladigan omborlarda (imkoniyatiga qarab faqat belyolarni) stellajlarda to‘rt buklab va bir-birining orasiga kiritib saqlanadi. Dasturxonlar aniq bukiladigan joyiga qarab taxlanishi lozim.
  
• 
  ASOSIY QOIDA: kirlangan dasturxonlarni toza dasturxonlar turgan xonaga olib kirmaslik kerak, chunki ular infeksiya tarqatishi mumkin.
  
• 
  Idish-tovoq va jihozlarni artish uchun sochiq, patnis uchun salfetkalar doimo toza bo‘lishi lozim. Ular ham xuddi oshxona belyosi kabi saralanadi, yuviladi, dazmollanadi, biroq kraxmallanmaydi. Ularni qo‘shimcha xona yoki belyo omboridagi alohida shkafda saqlashadi.
  
• 
  Qo‘l artish uchun salfetkalar har gal foydolanilgandan so‘ng yuviladi va dazmollanadi. Ular kraxmallanadi.
  
•