1-mavzu: «Restoran biznesi»fanining maqsadi va vazifalari Reja

Salfetkalar bir necha turlarga bo‘linadi:

• 
  Stol tuzatish uchun salfetkalar;
  
• 
  Tamaddi qilingandan so‘ng foydalaniladigan salfetkalar;
  
• 
  Milliy ko‘rinishdagi salfetkalar;
  
• 
  Rangli salfetkalar;
  
• 
  Ip-gazlamali salfetkalar;
  
• 
  Oq salfetkalar;
  
• 
  Individual salfetkalar;
  
• 
  Patnis uchun salfetkalar;
  

Milliy ko‘rinishdagi salfetkalar uslubdagi korxonalarda dasturxon qanday matodan bo‘lsa, shunday matodan salfetka beriladi.

Patnis uchun salfetkalar yumshoq ip-gazlama matodan shu patnisning hajmiga mos hajmda tayyorlanadi, chunki ularni yirtish mumkin emas. Har bir patnis uchun 15 komplekt salfetka bo‘lishi shart. Ularning hajmi patnisning katta kichikligiga bog‘liq.

Individual salfetkalardan qo‘l yuvgandan so‘ng foydalaniladi. Jo‘ja, qisqichbaqa va boshqa ayrim taomlar tortilgandan so‘ng qo‘l yuviladi. Salfetkalar ip-gazlama matosidan tayyorlanadi.

Salfetkalar hajmi:

• 
  Stol tuzatish uchun salfetkalar -60x60sm;
  
• 
  Tamaddi qilingandan so‘ng foydalaniladigan salfetkalar -50x50sm;
  
• 
  Milliy ko‘rinishdagi salfetkalar -35x35sm;
  
• 
  Rangli salfetkalar -30x30sm;
  
• 
  Ip-gazlamali salfetkalar -25x25sm;
  
• 
  Oq salfetkalar -46x46sm;
  
• 
  Individual salfetkalar -41x41sm;
  

Sochiqlar –restoran belyosining navbatdagi turi bu sochiqlardir. Restoranda bir necha xil sochiqlar bo‘lib. Ular har xil maqsadlarda ishlatiladi.