1-Ma'ruza. Oziq-ovqat mahsulotlari reja

---

1 
1-Ma'ruza. OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI
 
Reja 
1. Bijgitishga asoslangan ishlab chiqarishlar 
2. Fizik-kimyovij ishlab chiqarishlar 
3. Mekhanik-teplofizik jarayonlarga asoslangan ishlab chiqarishlar 
4. Kimyovij ishlab chiqarishlar 
Oziq-ovqat tekhnologiyasi hom-ashyolarni mahsulotlarga ajlantirishning qajta 
ishlash usullarini ўrganadi. U fizika, kimyo, biologiya va boshqa ilmlar 
qonuniyatlariga asoslanadi, chunki har qandaj tekhnologik jarayon bu hom-
ashyoga fizikavij, kimyovij va boshqa ta"sirlar majmuasidir. 
Oziq-ovqat tekhnologik jarayonlari mahsulot turlari singari juda hilma-
hildir. Tekhnologik jarayonlarni sinflash yoki guruhlarga ajratishda hom-ashyoga 
ishlov berish usulining ўhshashligi asos qilib olinadi. SHuning uchun ularni qajta 
ishlash usullarining umumijligi asosida, shartli ravishda tўrtta guruhga bўlish 
mumkin: I guruh – Bijgitishga asoslangan ishlab chiqarishlar, II guruh –fizik-
kimyovij ishlab chiqarishlar, III guruh- mekhanik-teplofizik ishlab chiqarishlar, IV 
guruh – kimyovij ishlab chiqarishlar. 
I.