“ Maxsulot sifati va gigiyenasi “ fanidan Mavzu : Oziq – ovqat maxsulotlardagi organeloptik va fizikaviy – kimyoviy ko’rsatqichlari. Guruh : S21-06u Ms2 Bajardi Abdaliev B. Tekshirdi : Xasanova D

Lumotlarga ega bulish

Lumotlarga ega bulish

3 ishlab chiqaariladigan oziq-ovqat maxsulotlaridan namuna olish ularni saqlash fan va texnikaning songi yutuqlaridan foydalanish yangi jixoz va uskunalarni qollash ishlab chiqarish xonalarida ish orinlarini belgilash samarali usullarni qullay olish uchun chukur bilimga ega bulgan muxandiz texnologlarning asosiy vazifalaridan xisoblaniladi

Oziq-ovqat xavfsizligi asosan biokimyo xayot faoliyati xavfsizligi mikrobiologiya biotexnologiya asoslari asosiy texnologik jarayonlar va apparatlar hamda ixtisoslik fanlari bilan uzviy boglikligida olib boriladi

Bugungi kunda respublika soglikni saqlash vazirligi oziq –ovat sanoati korxonalari bilan birgalikda respublikamizda xalqning soglom turmush tarzi va salomatligi uchun hamkorlikda ish olib borib yuqori kursatgichlarga erishib kelmoqdalar Oziq- ovqat maxsulotlari xavfsizligini muammolarini xalqaro miqyosda urganish davlat oziq –ovqat xavfsizligining kop pagonali tizimini tashkil etish pritsiplarini mukammal ravishda urganib uni tadbiq etish jarayonlarini amalga oshirmoqdalar.

• Respublikamizda oziq-ovqat xavfsizligini ta

Davlat siyosat konsentsiyalari shular jumlasidandir. Malumki kimyo, farmatseftika va oziq-ovqat sanoatida ishlab chiqarish jarayonini boshqarish, xom-ashyo, yarim tayyor mahsulot vа tayyor mahsulot sifatini baholash laboratoriyada amalga oshiriladi. Oziq-ovqat xavfsizligini taminlashda qo’llaniladigan tadqiqot usullari qulay sodda va tezkor bolishi shart bundan tashqari texnologik jarayonlarni buzilganligini aks ettiruvchi asosiy sifat korsatkichlarini aniqlovchi usullari berilishi kerak. Har bir texnologik jarayonda mana shunday asosiy miqdor va sifat korsatkichlar mavjud. Masalan: Moylar ishlab chiqarishda Urugning moyliligi, moylarni rafinatsiya qilishda kislota soni, rangi, gidrogenizatsiya qilishda esa erish temperaturasi qattiqligi va hokazo.

Davlat siyosat konsentsiyalari shular jumlasidandir. Malumki kimyo, farmatseftika va oziq-ovqat sanoatida ishlab chiqarish jarayonini boshqarish, xom-ashyo, yarim tayyor mahsulot vа tayyor mahsulot sifatini baholash laboratoriyada amalga oshiriladi. Oziq-ovqat xavfsizligini taminlashda qo’llaniladigan tadqiqot usullari qulay sodda va tezkor bolishi shart bundan tashqari texnologik jarayonlarni buzilganligini aks ettiruvchi asosiy sifat korsatkichlarini aniqlovchi usullari berilishi kerak. Har bir texnologik jarayonda mana shunday asosiy miqdor va sifat korsatkichlar mavjud. Masalan: Moylar ishlab chiqarishda Urugning moyliligi, moylarni rafinatsiya qilishda kislota soni, rangi, gidrogenizatsiya qilishda esa erish temperaturasi qattiqligi va hokazo.