“ Maxsulot sifati va gigiyenasi “ fanidan Mavzu : Oziq – ovqat maxsulotlardagi organeloptik va fizikaviy – kimyoviy ko’rsatqichlari. Guruh : S21-06u Ms2 Bajardi Abdaliev B. Tekshirdi : Xasanova D

Eritmani neytrallash uchun ketgan azot kislotali kumush eritmasi miqdoriga qarab mahsulot tarkibidagi tuz miqdori aniqlanadi. Yoglarning miqdori Sokslet usuli bilan aniqlanadi. Bu usul yoglarning organik erituvchilarda (atseton, efir,

Eritmani neytrallash uchun ketgan azot kislotali kumush eritmasi miqdoriga qarab mahsulot tarkibidagi tuz miqdori aniqlanadi. Yoglarning miqdori Sokslet usuli bilan aniqlanadi. Bu usul yoglarning organik erituvchilarda (atseton, efir,

spirt, benzin, kerosin) yaxshi eruvchanlik xususiyatiga asoslangandir. Mahsulot tarkibidagi kislotalarni aniqlash esa oziq-ovqat mahsulotlari eritmasi yoki ulardan ajratib olingan suvni 0,1 normalli iikor eritmasi bilan titrlash usuliga asoslangan. Umuman, oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi biror-bir moddaning miqdorini aniqlash ularning ma’lum bir xususiyatlariga asoslangandir.

• Tekshirishning mikrobiologiya usuli. Bu usul oziq-ovqat mahsulotlarining mikroorganizmlar bilan ifloslanganlik darajasini aniqlash uchun ishlatiladi. Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibida mikroorganizmlarning standart darajasidan kopligi va ularda kasallik keltiruvchi bakteriyalarning bolishi mahsulotlarni saqlash uchun belgilangan joylar iflos tutilishidan va ularni saqlash hamda tashishda sanitariya qoidalariga rioya qilinmasligidan dalolat beradi. Oziq-ovqat mahsulotlari ustidan olib boriladigan mikrobiologik nazorat aholi punktlarida sanitariyaga oid va epidemiyaga qarshi butun ishlarni tashkil qiladigan va otkazadigan asosiy muassasa sanitariya-epidemiologiya stansiyalari (SES) orqali amalga oshiriladi.

Foydalanilgan adabiyotlar

1.Ozbekiston Respublikasi oziq-ovqat sanoati; qisqacha tarixi, rivojlanish istiqbollari, muammolari, Darslik, prof. Turabjonov S.M.taxriri ostida, T.Fan va texnologiya, 2014y.460 bet

2. Alimjonova Dj.I., Aliyev I.T. Kimyo va oziq-ovqat texnologiyasiga oid fanlarni o’qitishda innovatsion pedagogik texnologiyalar, T.: “Iqtisod-Moliya”, 2015, 276 b.