{= Гидратация, ўтасовутиш, нейтраллаш, ювиш, қуритиш ~Оқлаш, дезодорациялаш, дистилляцияли рафинация ~

176 Совун қайси эритувчиларда эримайди? = Диэтил эфир, ацетон, бензин Сув, бензин, ацетон Спирт, сув, ацетон Ацетон, бензин, кислота
178 Маргарин ишлаб чиқариш учун ишлатиладиган сутнинг кислота сони ва сутдаги қуруқ қолдиқ миқдори қайси жавобда тўғри берилган? = 21 ^оТ дан кам бўлиши, 8,0% дан кўп бўлиши керак 25 ^оТ дан кам бўлиши, 11,0% дан кўп бўлиши керак 15 ^оТ дан кам бўлиши, 9,0% дан кўп бўлиши керак 18 ^оТ дан кам бўлиши, 10,0%дан кўп бўлиши керак
179 Юмшоқ маргариндаги ёғ миқдори қайси жавобга тўғри кўрсатилган? = 60,25 % 82,4 % 61,5 % 65,75 %
180 Сигир сутининг таркибида сув миқдори қанча фоизгача бўлади? = 8789 % гача 8587 % гача 82 85 % гача 80 85 % гача
181 Сут микрофлораси – нималардан иборат? = Бактериялар, ачитқилар, моғорлар Бактериялар, микроорганизмлар Моғорлар, ачитқилар Ачитқилар, бактериялар
182 Стерилизация вақтида сут неча градусгача қиздирилади? = 120 ^оС 90 ^оС 150 ^оС 100 ^оС
183 Пастеризациялашдаги ҳарорат неча градус бўлиши керак? = 100 ^оС 120 ^оС 80 ^оС 130 ^оС
184 Бактерияларни тўла йўқотиш учун қайси усул қўлланилади? =В. Стерилизациялаш пастеризациялаш
узоқ пастеризация
қисқа пастеризация


185 Маргарин ишлаб чиқариш операциялари кетма-кетлиги қайси жавобда тўғри кўрсатилган? = Дозалаш, аралаштириш, эмульсиялаш, ўта совитиш Эмульсиялаш, дозалаш,ўта совитиш, кристаллаш Кристаллаш, дозалаш, ўта совитиш, эмульсиялаш Эмульсиялаш, аралаштириш, кристаллаш, дозалаш
186 Дозалашнинг неча хил усуллари маълум? = Оғирлиги ва ҳажми бўйича дозалаш Зичлиги ва солиштирма оғирлиги бўйича дозалаш Сув миқдори ва ачитқи миқдори бўйича дозалаш Оғирлиги ва зичлиги бўйича дозалаш
187 Маргарин эмульсияси совутилганда (кристаллаш жараёнида) структураларининг шаклланиши нимага боғлиқ? =Аралаштириш ва совутиш тезлигига,тўйинган ва тўйинмаган глицерид миқдорига Совутиш тезлигига, рецептурага, ҳароратга, тўйинмаган глицерид миқдорига Тўйинган глицерид миқдорига, ҳароратга, совутиш тезлигига Тўйинмаган глицерид миқдорида, аралаштириш тезлигига, ҳароратга