`Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги олий таълим тизими педагог ва раҳбар кадрларини

1.4. Витаминлар, углеводлар ва гекситлар. 
Витаминлар фермент реакцияларида каталитик вазифани бажаради. 
Тиамин (B1) витаминлар ичида ўсимлик ҳужайралари учун аҳамиятлидир. 
Бошқа витаминлар масалан, никотин кислота (B3) ва пиридоксин (B6) лар 
хужайралар культураси озуқасига қўшилади ва хужайралараро реакциясини 
кучайтириш мумкин. Витамин эритмалари энг яхши музлатгичлардан 
сақланади ва 10 мл аликоватларда тайёрланиб, ҳар бир озуқа литрига 
ишлатилади. Бу витамин эритмалари қуйидагича; 5 мг никотин кислотаси ва 5 
мг пиридоксин гипохлорид ҳар 100 мл га сувга тайёрланади. Тиамин 
эритмаларида 40 мг тиамин гидрохлорид 1000 мл сувда эритилади. Бошқа кенг 
тарқалган витамин хиллари учун Ваэт (1963, 1943) ҳисоби бўйича миллиграмда 
ҳар озуқа литрга; 0.5 никотин кислота, 0,1 пиридоксин гидрохлорид ва 0,1 
тиамин гидрохлорид, B5 Гамборгда миллиграмда ҳар озуқа литрга; 100 инозит, 
1.0 никотин кислота, 1.0 пиридоксин гидрохлорид, ва 10.0 тиамин гидрохлорид, 
Murashige ва Skoog (1962) да миллиграмда ҳар озуқа литрга; 0.5 никотин 
кислота, 0.5 пиридоксин гидрохлорид, 0,1 тиамин гидрохлорид ишлатилади. 
Кўп тадқиқотларда витамин эритмалари озуқага автоклов қўйишдан олдин 
қўшилади, лекин, махсус витаминлар тадқиқотларида улар фильтр 
стерилизация қилиниши лозим. 
 
Углеводлар. 
Умуман культурада яшил ҳужайралар фотосентитик фаол бўлмайди ва 
углевод манбаларини талаб қилмайди. Ҳужайралар культурасида одатда 
сахароза ёки глюкозанинг 2-5% лиси фойдаланилади. Бошқа углевод 
манбалари, мисол учун фруктоза ва крахмал ҳам худди шундай қўлланиши 
мумкин. Углеводларнинг қуйи даражаларидан протопласт культурасида, аммо 
кўп юқори бирикмаларидан эмброгенез ёки чанг культурасида қўлланилиши 
мумкин. Агар улар автокловда узоқ муддат туриб қолса, карамелизацияга 
(шакар ранги жигар рангли бўлиши ) дучор бўлади ва амино бирикмалари 
билан реакцияга киришади (Майллард реакцияси). Карамелизация шакарлар 
кўп қиздирилганда, камайтирилганда ва меланоидинлардан (меланоидин-
жигарранг, юқори молекулар вазнли, гетроген полимер) юз беради, бу жараён 
қайсики, юқори вазнли молекулар бирикмалар ҳужайраларни ўсишига 
тўсқинлик қилади. Автоклавда стерилланган озуқанинг ранги сариқ ёки 
қўнғир ранг бўлса, у ҳолда бу озуқа муддат автоклавда ушланганини англатади. 
Бундай озуқа ишлатишга яроқсиз ҳисобланади.