Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги мирзо улуғбек номидаги ўзбекистон

ОКСИДЛАНИШИ

---

80 
Тупроқда учрайдиган микроорганизмлар ўзидаги липаза ферменти 
иштирокида ёғларни парчалайди:
С
3
Н
5
(С
18
Н
35
О
2
)
2
+ 3Н
2
О → C
3
H
5
(ОН)
3
+ 3С
18
Н
36
О
2
гицерин ёғ кислота 
Ёғ кислота оксидланишидан СО
2
ва Н
2
О ҳосил бўлади:
С
18
Н
36
O
2 
+ 26О
2
→ 18СO
2
+ 18Н
2
О. 
Ёғларни оксидлайдиган микроорганизмларга Pseudomonas fluorescens, 
актиномицетлар, замбуруғлар ва Oidium lactis лар мисол бўлади. 
Чумоли кислотани Methanobact. fermicum аэроб ва анаэроб шароитда 
оксидлайди, тубандаги процесслар ҳисобига энергия ажралади: 
2НСООН + О
2
→ 2Н
2
СО
3 
4НСООН → 3СО
2
+ 2Н
2
О + СН
4
. 
Сирка кислота ҳосил қилувчи бактериялар ачитқи замбуруғлари билан 
бирга учрайди, чунки ачитқи замбуруғлари ҳосил қилган спиртни бу 
бактериялар парчалайди, реакция натижасида сув ва сирка кислота ҳосил 
бўлади: 
СН
3
СН
2
ОН + О
2
= СН
3
СООН + Н
2
О + 479 кЖ. 
Спирт етишмай қолса, бактериялар сирка кислотани оксидлайди ва СО
2
билан Н
2
О ҳосил бўлади:
СН
3
СООН + 2О
2
= 2СО
2
+ 2Н
2
О 
Бу бактериялар пропил спиртни пропион кислотагача, глюкозани 
глюкон кислотагача оксидлайди: 
СН
3
СН
2
СН
2
ОН → СН
3
СН
2
СООН 
пропил спирт пропион кислота 
СН
2
ОН(СНОН)
4
СНО → СН
2
ОН(СНОН)
4
СООН 
глюкоза глюкон кислота 
Сирка кислота ҳосил қилувчи бактериялар учун углерод манбаи 
сифатида фосфор ва аммоний сульфат тузлари ва шакар берилади. 
Ишлаб чиқариш корхоналарида сирка кислота миқдори 10 — 12% 
бўлса, бактерияларнинг активлиги ортишини В. Н. Шапошников кузатган. 
Бактериялар таёқча шаклида бўлади, асосий вакиллари: Acetobacter aceti, 
A.pasteurianum, A. оrleanense дир. 
Ишлаб чиқариш корхоналарида булардан кенг равишда фойда-
ланилади.