Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги мирзо улуғбек номидаги ўзбекистон

Қуритилган турушларнинг таркиби (%) : 
Оқсилли моддалар 47,28 
Гликоген 8,07 
Ёғлар 7,05 
Кул 3,87 
Ҳужайра пўсти ва сув 8,86 
Турушлардан новвойчиликда, спирт ва вино ишлаб чиқариш саноатида 
кенг фойдаланилади. 
 
Микроорганизмларда 
синтезланадиган 
аминокислоталар. 
Микроорганизмларда турли-туман аминокислоталар, жумладан, лизин, 
триптофан, аргинин, треонин ва бошқалар синтезланади. Мамлакатимизда 
арзон хомашё — толуолдан диаминопимелин кислота олинади, бу 

---

137 
кислотадан 70% га яқин лизин аминокислотасини олиш мумкин. Кейинги 
йилларда кўп мамлакатларда лизин аминокислотаси микробиологик йўл 
билан олинмоқда. Углерод манбаи сифатида меласса, гидролизатлар, 
глюкоза, фруктоза, сахароза, манноза, мальтоза, ксилоза ва органик 
кислоталардан (қаҳрабо, сут, фумар, пироузум кислоталар) 2% дан 15% гача 
концентрацияда ишлатилади. 
Азот манбаи сифатида органик бирикмалардан (пептон, казеин 
гидролизати, балиқ уни) ёки анорганик тузлардан (аммоннй тузлари, 
мочевина, аминлар ва бошқалардан) фойдаланилади. 
1 т кристалл ҳолдаги лизин олиш учун 10—11 т меласса керак бўлади. 
Ҳозирги вақтда микробиологик йўл билан 85%, гидролиз йўли билан 10%, 
кимёвий йўл билан эса 5% лизин аминокислотаси олинмокда. 
L- аргинин Corynebacterium glumaticum ёки мутант Mycobacterium дан 
олинади. Булар углерод ва азот етарли бўлган озиқ муҳитида ўстирилади, 
сўнгра аминокислота ажратиб олинади. Аргининдан медицина ва озиқ-овқат 
саноатида фойдаланилади. 
Треонин аминокислотаси Brevibacterium flavum ёки Corynebacterium 
acetoacidophilum дан олинади. 
Micrococcus glutaminus ва Brevibacterium divricum глютамин кислотаси, 
Brev.divaricum 
ва 
Brev.pentosoalaninicum 
аланин 
аминокислотасини 
синтезлайди. 
Микроорганизмлардан Gibberilla fujikariao ўстирувчи модда - 
гиббереллин синтезлайди. Ҳозирги вақтда 30га яқин гибберреллин маълум, 
булардан энг муҳими гиббереллин А
1
- гиббереллин кислотадир. 
Гиббереллинлардан ташқари, микроорганизмлар ҳаётида гиббереллинсимон 
моддалар ҳам синтезланади. Бундай моддалар бактериялар, актиномицетлар 
ва бошқа микроорганизмлардан топилган. 
Кўпчилик микроорганизмлар турли-туман ферментлар синтезлайди, бу 
ферментлар ҳужайра ичида бўлса эндофермент, ташқи муҳитга ажратилса, 
экзофермент деб аталади. Ферментлар турли соҳаларда, жумладан, озиқ-
овқат, вино, спирт, пиво пишириш саноатларида, органик кислоталар, 
аминокислоталар, витаминлар, антибиотиклар ва бошқа моддалар олишда 
муҳим аҳамиятга эга. Бундан ташқари, медицинада ва қишлоқ хўжалигида, 
илмий текшириш институтларида ҳам ферментлардан кенг миқёсда 
фойдаланилади. Масалан, Вас. subtilis дан амилаза, Асt. griscus дан протеаза, 
Асt.fradial дан кератиназа ва протеиназалар олинади. Булардан ташқари 
целлюлаза, нуклеаза ва бошқа ферментларни ҳам микроорганизмлар 
синтезлайди. 
Микроорганизмлар бир қатор витаминлар ҳам синтезлаш хусусиятига 
эга. Баъзи турлари В
1,
В
2
витамини, биотин, пантотен кислота, пиридоксин, 
никотин кислота синтезлайди. Бошқалари провитаминлар - каротиноидлар ва 
каротин синтезлайди. Микобактериялар, актиномицетлар, метанобактериялар 
В
12
витаминини синтезлайди. 

---

138