Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таьлим вазирлиги фарғона политехника институти

ЎЗБЕКИСТОН РЕСПУБЛИКАСИ
ОЛИЙ ВА ЎРТА МАХСУС ТАЬЛИМ ВАЗИРЛИГИ
ФАРҒОНА ПОЛИТЕХНИКА ИНСТИТУТИ
МАГИСТРАТУРА БЎЛИМИ
5А410501 “Қишлоқ хўжалик маҳсулотларини сақлаш ва дастлабки ишлаш технологияси ”М13-19 гурух магистранти МАХМУДОВ НОЗИМЖОН НУРИДДИН ЎҒЛИНИНГ


ИЛМИЙ ТАДҚИҚОТИШИ НАТИЖАЛАРИ
ҲИСОБОТИ
БАЖАРДИ: Н. МАХМУДОВ
ИЛМИЙ РАХБАР: Р. НАЗИРОВА.
ФАРҒОНА – 2022
Танланган диссертатсия мавзуси: “Сабзини сақлаш усулларини уларнинг сақланувчанлиги ва махсулот сифатига таьсирини ўрганиш”


Қилилиниши керак бўлганишлар рўйҳати:

Тадқиқот обекти билан танишиш 3

Мавзунинг моҳиятива долзарблиги 5
Маъруза матнлари ва машғулотларини ўткизиш режаларини ўрганиш 7
Муаммоларни ўрганиб чиқиш
Тажриба натижалари матбуотда чоп этилиши......
Мавзу бўйича ахборот йиғиш 12

Тадқиқот обекти.


Изланиш объекти сифатида“Файзли маскан” МЧЖ агрофирмасида мавжуд саклаш омборлари тадқиқотнингобъекти ва предмети хисобланади.
Маълумки, қишлоқ хўжалик маҳсулотлари йилнинг муайян мавсумида йетиштирилади, шу сабабли уларни узоқ вақт сақлаш ва қайта ишлашни ташкил қилмаган ҳолда аҳолини йил бўйи турли маҳсулотлар билан таьминлаш масаласини ҳал қилиб бўлмайди. Қишлоқ хўжалик маҳсулотларини ишлаб чиқариш кўпайган сари уларни сақлаш ва қайта ишлаш ҳам такомиллаштирилмоқда, янги замонавий омборхоналар қурилмоқда. Қишлоқ хўжалик маҳсулотларини йиғиш, ташиш, сақлаш ва қайта ишлашни илмий ташкил қилинса, бу борада фан-техника ютуқлари ҳамда илғор тажрибага таяниб иш курилса, маҳсулотнинг исроф бўлиши анча камаяди. Шу ҳисобдан аҳоли 20% ва ундан ҳам кўпроқ қўшимча қишлоқ хўжалик маҳсулотлари билан таьминланиши мумкин. Ҳозирги вақтда маҳсулотни узоқ вақт сақлашга имкон берадиган такомиллаштирилган технологиялар ишлаб чиқилган. Бу борада кимё, физика, биокимё, биотехнология, биофизика, физиология, ўсимликшунослик, агрокимё, микробиология, мевачилик, қишлоқ хўжалик машиналари, фитопатология, ентомология, ўсимликларни ҳимоя қилиш ва бошқа бир қатор фанларнинг ютуқларидан ижодий фойдаланилмоқда. Ўзбекистон шароитида ҳанузгача қишлоқ хўжалик екинларининг ҳосилини йиғиштириш, ташиш, сақлаш ва қайта ишлаш масалалари чуқур ўрганилмаяпти, бу борадаги фан-техника ютуқлари ишлаб чиқаришга кенг жорий етилмаяпти. Мавжуд омборхоналар ҳам маҳаллий об-ҳаво ва иқлим шароитларини ҳисобга олмаган ҳолда қурилган.
Мустақил Республикамизда йилдан-йилга сабзавот ва мевалар етиштириш ортиб бормоқда. Сабзавот ва меваларнинг сифати, бир томондан, уларнинг тури ва навига боғлиқ бўлса, иккинчи томондан уларни териш ва узиш муддатлари ҳамда уларни саралаш, товар ҳолатига келтириш, жойлаш, ташиш, сақлаш усулларига тўлиқ риоя қилиб боришга ҳам боғлиқдир. Бу ишлар ўз вақтида ва аъло бажарилганда маҳсулотнинг сифати ва таъми янада ортади.
Шунингдек, инсон организми учун жуда зарур бўлган қанд, витаминлар, биологик фаол ваминерал моддаларнинг кўплиги ноз-неъматларининг озиқалиги, тўйимлиги ва шифобахшлик аҳамиятини янада оширади. Шу сабабли ҳўл сабзавот, мева ва узумни имкони борича юқори сифатли ҳолда узоқ вақт сақлаш асосий вазифадир.