Z. S. Shamsiyeva udk

3-§.
TUXUM. TUXUMDAN TAYYORLANADIGAN TAOMLAR

---

110
110
qaynatib va qovurib iste’mo
l qilinadi. Bundan tashqari, konditer mahsulotlari 
pishirishda, taom, salat, omletlar tayyorl
ash uchun ishlatiladi. Tuxumni saqlash 
muddati parhez usulida 5 kungacha, umumiy saqlanishi 30 kunni tashkil etadi. 
Pazandachilikda, asosan, yangi tuxumdan taom tayyorlanadi. Tuxumning 
yangiligini bir necha usullarda aniqlash mumkin.
1-usul:
1 stakan suvga bir osh qoshiqda tuz solib, ichiga tuxumni solamiz. Yangi 
tuxum stakanning tubiga tushadi. Kerakli muddatgacha saqlangan tuxum suvda suzib 
yuradi. Saqlash muddatidan o‘tib ketgan tuxum suv ustiga chiqib qoladi.
2-usul:
tuxum chaqilganda oqsil tiniq bo‘lib, sarig‘i yaltiramaydi. Muddati 
o‘tgan tuxum chaqilganda tiniqligi yo‘qolib, ko‘
kimtir, noxush hidli bo‘ladi.
Tovuq tuxumini chaqib sifatini aniqlash
Yangi
Yetarlicha yangi emas
Eski, aynigan
Tuxum sarig‘i 
yumaloq shaklga 
ega. U tuxum 
oqining yopishqoq, 
qalin qatlami 
yordamida 
tuxumning 
markazida turadi 
7 kunlik
2–3 haftalik
Noxush hid 
tarqatadi va 
tarkibi rangida 
taram-taram 
chiziq paydo 
bo‘ladi. 
Iste’molga 
yaroqsiz
Tuxum sarig‘i 
markazdan 
chetga surilgan. 
Oqining qalin 
qatlami nisbatan 
suyuqlashib ketgan 
bo‘ladi
Tuxum sarig‘i
kengayib, yanada 
yassi shaklga tushib 
qoladi. Uning oqi
yupqalashib, sersuv 
holatga kelib qoladi
Tuxumdan taom tayyorlashdan oldin yaxshilab yuvish, yaxshisi, 1 litr suvga ozuqa 
sodasidan 2 oshqoshiq qo‘shib yuvish tavsiya qilinadi.
Diqqat qiling!