Z. S. Shamsiyeva udk

Saralash→ yuvish→ archish→ qayta yuvish→ to‘g‘rash
.

---

106
106
Sаbzаvоtlаrni to‘g‘rаsh usullаri
Yarim оy
Оddiy usul
Мurаkkаb usul
Pаrrаk
Nоksimоn
Uzunchоq 
to‘rt burchаk
Hаlqа
Yulduzchа
Кubik
Yarim hаlqа
Spirаlsimоn
Sоmоnchа
Pallacha
Shаrchа
Salat tayyorlash
Salatlar sabzavotlardan tayyorlangan yaxna taomlar bo‘ lib, ovqatga qo‘-
shib iste’mol qilinadi. Salatlar yurtimizda azaldan asosan turp, bodring, 
pomidor, pi yoz, oshko‘klardan tayyorlangan. XIX asrning o‘rtalariga kelib, 
rus pazandachiligi ta’sirida rediska, bulg‘or qalampiri, sabzi, karamlardan 
ham salatlar tayyorlangan. Hozirda jahon pazandachiligi tajribasiga tayanib, 
salatlarning turi ko‘payib ketgan. Sabzavotli salatlar uglevodlarga boy bo‘lib, 
go‘sht, baliq, tuxum mahsulotlarini qo‘shish orqali oziqaviy qiymati oshadi. 
Salatlar ishtahaochar bo‘lgani sabab, taom tortishdan oldin beriladi. Salat uchun 
maxsus tarelka, sanchqi, qoshiq qo‘yiladi. 

---

107
107
1-amaliy mashg‘ulot
“Lazzat” salati
 
Kerakli mahsulotlar:
barra bodring – 2 dona, pishirilgan tovuq 
go‘shti – 200 g, tuxum – 4 dona, mayonez – 100 ml, shivit, tuz (ta’bga ko‘ra) va qora 
murch (ta’bga ko‘ra).
Tayyorlanishi:
bodringni yaxshilab yuvib, yarim oy shaklida ke sa miz. Pishi-
rilgan tovuq go‘shtini va tu xumni kubik shaklida to‘g‘raymiz. Shivit ko‘kati may-
da qilib to‘g‘raladi. Barchasini ta’m ga ko‘ra tuzlaymiz va mayonez bilan yaxshilab 
aralashtiramiz. Tuxum biroz kattaroq shaklda kesiladi. 
1. Yangi uzilgan