Z. S. Shamsiyeva udk

Mustahkamlash uchun savol va topshiriqlar
1. Buterbrod deganda nimani tushunasiz? Turlarini sanab bering.
2. Buterbrod tayyorlash texnologiyasini gapirib bering.
3. Issiq ichimliklarga nimalar kiradi? Issiq choy damlash texno logiyasini 
bilasizmi?
4. Yaxna ichimliklarga nimalar kiradi? Yaxna ichimlik tayyorlash tex no-
logiyasini gapirib bering.
5. Mustaqil ravishda issiq va yaxna ichimliklardan uy sharoitida tay-
yorlab ko‘ring.
O‘rik suvi
 
– 
oftobda quri­
tilgan turshakni yax 
shilab 
yuvib, sirli kastrulkaga sola siz­
da, suv quyib bir qay natib ola siz. 
Nisbati – 300 g o‘rik qo qiga 1 litr 
suv. Qaynab chiqqan sharbatni
so vutib, so‘ng ra muzlatkichga 
qo‘yasiz. Piyola yoki sta kanga 
qu yib das turxonga tortasiz. 

---

123
123
4 - amaliy mashg‘ulot
Qaynatma sho‘rva va mastava tayyorlash texnologiyasi
5-§.
O‘zbek pazandachiligida yuzga yaqin suyuq va quyuq ovqat turlari mavjud. 
Taomlar go‘sht va sabzavotlardan, go‘sht va don-dundan, go‘sht va xamir 
oshlardan iborat lazzatli, to‘qtutar, yevropacha shu xil ovqatlarga nisbatan 
ancha quyuqroq va koloriyali qilib tayyorlanadi. O‘zbek pazandachiligida suyuq 
ovqatlar ikki xil texnologik usulda tayyorlanadi: qaynatma va qovurma suyuq 
ovqatlar. Qaynatmasi go‘sht, sabzavot qaynatilgan sho‘rvalar asosida va sutga 
biron don yoki ugra (makaron mahsulotlari) solib pishiriladigan suyuq oshlardir. 
O‘zbek milliy taomlarining aksariyati qovurish usuli orqali tayyorlanadi. 
Qovurganda ham obdan qizartirib, masalliqlarni bir-biriga yaxshilab qorishtirib, 
yog‘da jazlab qovuriladi. Masalliqlarning uzoq pishadiganlari yog‘ga avval 
solinib, tez pishadiganlari keyin qo‘shiladi. Maromida jazlangach, suv quyib 
qaynatiladi.
Suyuq taomlarda sabzavotlarning barcha xili: sabzi, sholg‘om, piyoz, 
pomidor, kartoshka, karam keng qo‘llaniladi. Turp, lavlagi, baqlajon suyuq 
ovqatlarda kam ishla tiladi. Suyuq ovqatlar don va un mahsulotlarining barcha 
turidan tay yorlanadi. Taomga lazzat va bezak berish maqsadida oshko‘klardan 
foy da laniladi.