Z. S. Shamsiyeva udk

 Tuxumni saqlash qoidalari:
1. Tuxumni boshqa oziq-ovqatlardan alohida (muz lat kich ning maxsus 
idishida) saqlash talab etiladi.
2. Xom tuxumni ushlagandan keyin qo‘lni yuvish lozim.
3. Tuxumni muz lat kichga nam sochiq bilan artib joylashtiring.
4. Qobig‘i yorilgan tuxumni ovqatga ishlatmang.

---

111
111
Tuxum quyidagicha pishiriladi:
1) unchalik katta bo‘lmagan idishni tanlab oling;
2) unga suv quying;
3) yuvilgan tuxumni suvga soling;
4) plitani ishlating;
5) 
suvni 
qaynating;
6) qaynatishni pastlatib, vaqtni belgilab oling;
7) tayyor bo‘lguncha pishiring.
Pishirib bo‘lgach, tuxumni sovuq suvga soling.
Tuxumni qaynatish usullari:
 
Tuxum qaynoq suvga solinib, 3–5 daqiqa ushlanadi. Iliq holda iste’mol qilinadi.
Tuxumni yumshoq pishirish uchun 2 daqiqa qaynatish kerak. Natijada oqsil 
chala pishib, sarig‘i o‘sha holicha qoladi. 
“Xaltacha” usulida pishirishda qaynayotgan suvda 4–5 daqiqa qay natish 
kerak – oqsili pishadi, sarig‘i pishmaydi.
Qattiq qaynatib pishirish uchun tuxumni qaynoq suvda 7–10 daqiqa ushlash 
kerak – oqsili ham, sarig‘i ham pishadi. Qaynatilayotganda tuxum yorilib 
ketmasligi uchun suvga 1 choyqoshiqda tuz solib qo‘yish kerak (suv tuxumni 
1 santimetrcha ko‘mib turishi lozim). Pishgan tuxum qobig‘ini oson archish 
uchun pishganidan keyin uni darrov sovuq suvda 30 daqiqa tutib turish kerak. 
1
2
3
3
2
1
Tuxumni qovurish.
Tuxumdan qo vu rilgan taom tayyorlash mum kin, masalan, 
qovurilgan tuxum 
(oqini sa ri g‘iga aralashtirmasdan) 
yoki om let. 
Omlet uchun 2 dona tuxum, 30 
g
sut, 5 
g
yog‘ kerak bo‘ladi. Qovu rishdan ol din 
yuvilgan tuxum alohida idishga chaqiladi. Unga sut, tuz qo‘ shib, ya
x shilab iylanadi. 

---

112
112