Yo'riqnoma cdr

Suyuq taomlarni 

tayyorlash 

6 

Retseptura bo‘yicha taomlar uchun zarur xom- 

ashyo mahsulotlarini tanlaydi va ishlov beradi. 

Go‘shtli, suyakli qaynatmalarni tayyorlaydi. 

Qaynatma quruq sho‘rvalar (bulyon) asosida 

borsh, shchi, Leningradcha rassolnik taomlarini 

tayyorlaydi va tarqatishga hozirlaydi.Taomlarni 

sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholaydi. 

3 

Baliq kotlet 

massasidan 

taomlarni 

tayyorlash 

6 

Baliq  kotlet  massasi  qiymasini  tayyorlash  uchun 

zarur xom-ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov 

berish.  Baliqni  6-xil  usulda  bo‘laklash  va  undan 

yarim  tayyor  mahsulotlarni  tayyorlab  ko‘rsatadi. 

Baliq  taomi  uchun  sardak  va  garnirlarni 

tayyorlash. Baliq kotlet massasi qiymasidan kotlet, 

bitochki,  telnoye,  rulet  va  xamirga  botirib 

qovurilgan 

baliq 

taomlarini 

tayyorlash 

---

texnologiyasi  va  yо‘riqnomali  xaritaga  asoslanib 

taomini  tayyorlashni  o‘rganadi.  Sifatiga  bо‘lgan 

talablar  jadvaliga  kо‘ra  baholaydi.  Taomlarni 

tayyorlashda  aniqlangan  kamchiliklarni  qayd 

qilish va ularni bartaraf etish. 

4