Вопросы по предмету: «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме»

7. Формы и проблемы планирования и подбора кадров на предприятиях СКСиТ. Проблемы текучести кадров.

Кадры – основной состав работников предприятия (руководители, специалисты, служащие, рабочие). Основной принцип отбора персонала - нужный человек в нужное время на нужном месте. Реализация этого принципа требует системного подхода и первым шагом является планирование персонала. Необходимость в хорошо обученных работниках с опытом работы в тур индустрии и проблема большой текучести рабочей силы предопределяет актуальность эффективного планирования кадров.
Процесс кадрового планирования состоит из 4 этапов: анализ действующего персонала, оценка ожидаемых изменений в предложении кадров в планируемый период времени. Прогноз спроса на кадры в планируемый период. Принятие мер для обеспечения доступности требуемых кадров в нужный момент.
На каждом предприятии есть план по кадрам. Он позволяет решить след. вопросы: определение количества и структуры персонала, определение динамики и потребности в персонале.
Руководство должно разработать программу для удовлетворения потребностей в кадрах. Она должна включать: график и мероприятия по привлечению, найму, подготовке и продвижению работников. Необходимо проводить анализ работы, кот. явл. основой для большинства последующих мероприятий по планированию и набору персонала. На основе анализа создаётся должностная инструкция – перечень основных обязанностей, требующихся знаний и навыков, а также прав работников. Она имеет силу юридического документа. Следующим шагом явл. подбор кандидатур на выполнению конкретных производственных и управленческих функций.
Подбор работников на должности может осуществляться 2 способами:1.Продвижение лиц уже работающих на предприятии,2.Путём привлечения кандидатов со стороны – биржа тура, учебн. заведения, др. предприятия. Формы подбора: собеседование, тестирование, деловые игры.
План по труду начинается с определения численности и составления штатного расписания. Например, на предприятии питания общая численность работников и их состав определяется исходя из режима работы, товарооборота, организации снабжения полуфабрикатами, от типа предприятия и т.д.
В туризме применяют несколько методов определения численности:
1. Нормативный – в качестве ориентира служат разработанные нормы. Например, в питании – нормы обслуживания, которые зависят от типа и категории предприятия (ресторан высшей категории: на 1 официанта в смену 16 клиентов, при бригадной форме – на 15% больше).
2. С использованием коэффициента эластичности в зависимости от товарооборота:
Кэл. = Темп прироста числ-ти / Темп прироста товарооборота.
Тогда плановая численность = число работников * Кэл.
3. На базе индекса трудоемкости.
Трудоемкость = число занятых / объем производства.
Если в планируемом году трудоемкость снизится на 5%, т.е. индекс = 0,95, то плановая численность работников = число занятых * 0,95
В санаторно-курортн. сфере по сравнению с другими видами бизнеса сильнее распространена текучесть кадров. Этот процесс дорого обходится для компании и имеет воздействие на моральную атмосферу в организации, на мотивацию персонала, на удовлетворение потребностей клиентов.
Показателем стабильности кадров явл. коэффициент текучести.
Кт = численность уволенных / среднесписочный состав* 100% = 30/100*100% = 30%.