Vestnik 7 2020. indd

Keywords: 
COVID-19, hotel, standards, operations, optimization, chain hotel.
Пандемия COVID-19A оказала колоссальное 
влияние на мировую экономику, но ни для кого 
не секрет, что одной из наиболее пострадавших 
является сфера туризма иAгостеприимства. Рынок 
гостиничных услуг Санкт-Петербурга только во 
втором квартале 2020A года показывает падение 
загрузки на 93% (падение загрузки на 93% иAоста-
ется на уровне около 5%), аA показатель 
доходности на номер составил лишь 280Aрублей 
иAснизился на 96% по отношению кAпоказателю 
2019A года. ВA таблице хорошо просматриваются 
изменения показателей вAнескольких сегментах 
Сергей Константинович БУРУХИН
магистрант,
направление подготовки 43.04.03 Гостиничное дело,
магистерская программа «Управление гостиничным бизнесом»,
Санкт-Петербургский государственный экономический университет
[e-mail]
Sergey K. Burukhin
Master student
Program «Management of Hotel business»
Saint Petersburg State University of Economics
[e-mail]
брендированных отелей Санкт-Петербурга 
по сравнению сA2019Aгодом.
На время периода самоизоляции вA городе 
было закрыто около 3900Aномеров, формирую-
щих около 17% общего объема номерного фонда 
города, при этом полностью были закрыты такие 
знаковые гостиничные объекты, как Four Seasons, 
Lotte, 2Aотеля финского оператора Sokos: Sokos 
Palace Bridge иASokos Olimpiya Garden.
Несмотря на то, что вAлетний период ситуация 
на рынке вAцелом улучшилась (что, вAпервую оче-
редь, связано со снятием некоторых ограничений 

---

Вестник индустрии гостеприимства
48
МАТЕРИАЛЫ КРУГЛОГО СТОЛА 
«Рискованный бизнес сферы гостеприимства: стратегии функционирования предприятий 
в кризисных условиях» (пандемия 2020 г.)» для магистров от 17 ноября 2020 года
иA началом восстановления внутренней турист-
ской активности), эксперты прогнозируют вос-
становление рынка до показателей 2019A года 
лишь кA2023Aгоду.
Проанализируем масштабы оказанного вли-
яния пандемии COVID-19Aна деятельность кон-
кретного отеляA— SO/ St. Petersburg. Как иAдругие 
гостиничные предприятия, SO/ St. Petersburg 
также подвергся значительным коррективам 
вAсвоей операционной деятельности. Отели, как 
иA весь мир, столкнулись сA новой реальностью, 
сA новым пониманием нормы под названием 
«пандемия COVID-19». Поэтому гостиничные 
предприятия были вынуждены провести усилен-
ную работу по адаптации иAсоответствию кAно-
вым требованиям работы.
Гостиничный оператор Accor, вA портфолио 
которого находится более 40Aгостиничных брен-
дов по всему миру, иAкоторый управляет отелем 
SO/ St. Petersburg, разработал новые стандарты 
чистоты иAгигиеныA— сертификат ALL SAFE. Он 
гарантирует, что вAотелях группы соблюдают уси-
ленные меры гигиены иA профилактики. Такой 
сертификат, вAчастности, есть иAуAотеля SO/ St. 
Petersburg. Логотип сертификата ALL SAFE изо-
бражен на рисунке 1.
В соответствии сAновыми требованиями, уве-
личивается частота уборок вAобщественных зонах 
иAместах общего пользования, проводится дезин-
фекция поверхностей иAзон наибольшего сопри-
косновения. УAсотрудников отеля ежедневно из-
меряют температуру. Если она повышена или 
имеются признаки респираторной инфекции, то 
сотрудника отстраняют от работы. Также для ра-
ботников организуют дополнительные тренинги 
по противоэпидемическим мероприятиям иAте-
стирование на COVID-19.
Рассмотрим подробнее изменения вAдеятель-
ности отеля вследствие требований Роспотреб-
надзора иAвведения новых гигиенических стан-
дартов ALL SAFE.
Во-первых, это использование персоналом 
средств индивидуальной защиты, ежедневное из-
мерение температуры, аAтакже проведение мер по 
обработке рабочих зон. Данные меры сегодня по-
всеместно применяются вAбольшинстве предпри-
ятий гостеприимства, ресторанах, барах, точках 
розничной торговли. Персонал полностью обеспе-
чен всеми необходимыми средствами иAресурсами.
Также стандарты рекомендуют исключить 
физический контакт сAгостем, насколько это воз-
Т а б л и ц а