|
ББК 65.432
ISBN 978-5-7310-5110-1 (вып. 7)
ISBN 978-5-7310-3423-4
© Коллектив авторов, 2021
© Изд-во СПбГЭУ, 2021
3
Выпуск 7, 2021
Уважаемые читатели!
Международный научный сборник «Вестник индустрии гостеприимства» представляет свой седьмой выпуск.
Пандемия коронавируса оказала огромное влияние на индустрию гостеприимства, но пришло время по-
думать о будущем, найти инструменты «реанимирования» и создать уверенную стратегию продвижения. Никто
не отрицает негативного влияния коронавируса на гостиничный бизнес, но сегодня необходимо акцентировать
внимание на том, что индустрии остро нужна помощь, чтобы восстановиться. Эти и другие проблемы обсужда-
лись во время проведения круглых столов с участием коллектива факультета сервиса, туризма и гостеприимства
СПбГЭУ. Тексты выступления основных докладчиков опубликованы в данном сборнике.
В рамках Международной студенческой олимпиады «Экономика и менеджмент — 2020», секции «Менеджмент
туризма, гостеприимства и конгрессно-выставочной деятельности», состоялся круглый стол «Цифровые транс-
формации образовательной среды при подготовке кадров сферы туризма, гостеприимства и конгрессно-выста-
вочной деятельности: тренды, проблемы, перспективы», организованный кафедрой гостиничного и ресторан-
ного бизнеса. Он традиционно объединил руководителей делегаций и представителей образовательных
учреждений России (более 80 участников) для обсуждения насущных проблем развития индустрии и подготов-
ки кадров. Коллеги активно делились опытом и подходами к работе в цифровой среде. Особое внимание было
уделено вопросам организации практик, реализации активных методов и проектной деятельности в обучении.
Участниками круглого стола «Рискованный бизнес сферы гостеприимства: стратегии функционирования
предприятий в кризисных условиях» (пандемия 2020 г.)», который проходил в онлайн-режиме 17 ноября 2020 года,
стали магистры направления подготовки «Гостиничное дело». В ходе дискуссии было отмечено, что оптимистич-
ные прогнозы развития регионов России объясняются развитием внутреннего туризма из-за падения нацио-
нальной валюты, а также перераспределением туристских потоков. Таким образом, на отечественных курортах
с началом туристского сезона 2021 загрузка отелей может возрасти до уровня 85–90%, что положительно ска-
жется на процессах преодоления кризиса 2020 года.
Федеральное агентство по туризму совместно со Всемирной туристской организацией запустили пилотную
серию дистанционных образовательных курсов для представителей российской отрасли туризма. Около 100 пе-
тербургских преподавателей, в числе которых были преподаватели факультета сервиса, туризма и гостеприимства
СПбГЭУ, прошли обучение в период с 7 по 18 декабря 2020 года. Подробнее об этом мероприятии можно про-
читать в статье в этом выпуске сборника.
Несколько статей сборника традиционно посвящены проблемам подготовки кадров, а именно: практическим
методам обучения; анализу контингента обучающихся гостиничному делу; опыту работы совместно со студен-
тами над научным исследованием, инициированным сторонней организацией; опыту разработки инновацион-
ного экскурсионного продукта. Тематика еще одного постоянного раздела сборника связана с цифровыми тех-
нологиями в индустрии гостеприимства, что в современных условиях становится особенно актуальным. Несколько
статей составили раздел о региональном опыте развития индустрии и преодолении последствий пандемии.
Интересным получился раздел о новых трендах в гостиничном и ресторанном бизнесе, в том числе и о социаль-
ной ответственности бизнеса.
Также хотим представить новую рубрику сборника, посвященную выпускникам факультета сервиса, туриз-
ма и гостеприимства, которые сегодня успешно работают на предприятиях гостиничного и ресторанного биз-
неса, занимают руководящие посты в отрасли, и ими гордится наш факультет!
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
заведующая кафедрой
гостиничного
и ресторанного бизнеса,
д.э.н., профессор
Светлана Александровна
СТЕПАНОВА
НАУЧНЫЙ РЕДАКТОР
к.т.н., доцент кафедры
гостиничного
и ресторанного бизнеса
Наталия Борисовна
КУЩЕВА
НАУЧНЫЙ РЕДАКТОР
д.ф.н., профессор кафедры
гостиничного
и ресторанного бизнеса
Ольга Валерьевна
АРХИПОВА
НАУЧНЫЙ РЕДАКТОР
к.к.н., доцент кафедры
гостиничного
и ресторанного бизнеса
Анна Сергеевна
СКОБЕЛЬЦЫНА
Вестник индустрии гостеприимства
4
Do'stlaringiz bilan baham: |
