Va qayta ishlashni tashkil etish kafedrasi

001.004.012.BMI. 2013 y. 

 

---

 

65

shamollatmasdan saqlanadi.  

3.23.Benzoynordon  natriy.

  Benzoy  kislotasi,  ayniqsa,  achitqi  va 

mog’orlarga  kuchli,  bakteriyalarga  oz  ta’sirli  antiseptik  hisoblanadi.  Ammo  u 

suvda  yomon  aralashadi,  xona  haroratida  0,2-5%li  aralashma  yuzaga  kelib, 

konservalashni  mushkullashtirada.  Shuning  uchun  uning  tuzi  benzoynordon 

natriydan  foydalanilgani  ma’qul.  Benzoynordon  natriyni  olish  uchun  benzoy 

kislotasi  va  soda  issiq  suvda  aralashtiriladi,  konservalashda  odatda  55%li 

aralashmadan  foydalanadi.  Uning  so’nggi  quvvati  0,12%dan  oshmasligi,  0,07-

0,1% bo’lishi kerak. 

Konservalash ta’siri aynan rN  2,-3,5  nordon  muhitda,  ya’ni  ushbu anteseptik 

faqat  kuchli  va  nordon  meva  va  rezavor  mevalarni  konservalash  uchun  yaroqli. 

Benzoynordon  natriy  oqlash  xususiyatiga  ega  emas.  Benzoy-nordon  natriy 

oltingugrt angidridi singari uchmaydi, shu sababli uni issiq mahsulotlarga, masalan 

pyurega qo’shish mumkin.  

Zarur  miqdordagi  ishchi  aralashma  mahsulotga  qo’shilib,  yaxshilab 

aralashtiriladi,  ayniqsa,  pyuresimon  konsistensiya,  idishlarga  joylanadi  va  og’zi 

yopiladi.  Benzoynordon  natriy  va  uning  tuzlari  miqdori  sharbat,  pyureda  ko’pi 

bilan 1000 mg/kg, marmelad va povidloda - 700 mg/kg dan oshmasligi kerak.