Va muvofiqlashtirish boshqarmasi

SABZAVOTLARDAN QOVURIB TAYYORLANGAN TAOM VA GARNIRLAR
TEST
1.Qanday sabzavotlar qovuriladi?
a)Tarkibida turg’un bo’lmagan protopektinli va yetarli darajada
suyuqligi bo’lgan xom sabzavotlar
b)Tarkibida suyuqligi kam bo’lgan sabzavotlar
s) Tarkibida turg’un bo’lmagan kraxmal va oqsili
bo’lgan xom sabzavotlar
d) Tarkibida darmondorilari bo’lgan sabzavotlar
2. Qanday sabzavotlar avval pishirilib so’ng qovuriladi?
Tarkibida turg’un bo’lgan protopektinli xom sabzavotlar
sabzi ,qizilcha, karam avval dimlanadi yoki pishiriladi
qovuriladi.
3.Sabzavotlar ko’p yog’da qanday sabzavot yog’ nisbatda
qovuriladi?
a) 1kg ga 2L yog’ olinadi
b) 1kg ga 1L yog’ olinadi
s)1kg ga 4L yog’ olinadi
d) 1kg ga 300gr yog’ olinadi
4. 1 kg sabzavotni 4 L yog’da qovurishga nima deyiladi ?
a) Kam yog’da qovurish .
b) Asosiy usulda qovurish .
s) O’z yog’da qovurish .
d)Ko’p yog’da qovurish
5.Qaysi sabzavotlar unga belab keyin qovuriladi?
Qovoqcha,qovoq,pomidor,baqlajon
6.Qovurish uchun yog’ necha C* gacha qizdiriladi?
140-150C*
7.Omuxta yog’ deb nimaga aytiladi?
Tarkibida 50% o’simlik va 50% xayvon yog’i yoki 70% xayvon va 30% o’simlik yoki pazandachilik yog’I aralashmasiga aytiladi.
8.Nima uchun margarine va sariyog’da qovurilmaydi?
CHunki tarkibida kuyuvchi oqsillar kuyib yog’ni qoraytiradi.
9. Qanday jixozlarda sabzavotlar qovuriladi?
Frityurnitsada yoki chuqur tovada.
10.To’g’ralgan kartoshkalar bir-biriga yopishmasligi uchun
nima qilinadi ?
Sovuq suvda yuvib silqitiladi.
11.Nima uchun kartoshkani ko’p yog’da qovurishdan avval
tuz sepilmaydi ?
CHunki tuz kartoshka tarkibidagi suyni siqib chiqaradi yog’ni
ko’pirtirib yuboradi.