Va muvofiqlashtirish boshqarmasi

1.Qanday sabzavotlar qovuriladi?
Tarkibida turg’un bo’lmagan protopektinli va yetarli darajada
suyuqligi bo’lgan xom sabzavotlar va pishirilgan sabzavotlar
kartoshka, qovoq, qovoqcha, pomidor v.b. qovuriladi.
2. Qanday sabzavotlar avval pishirilib so’ng qovuriladi?
Tarkibida turg’un bo’lgan protopektinli xom sabzavotlar
sabzi ,qizilcha, karam avval dimlanadi yoki pishiriladi
qovuriladi.
3.Sabzavotlar qanday usulda qovuriladi?
Ko’p yog’da 1L ga 4L yog’ olinadi va asosiy usulda.
4. 1 kg sabzavotni 4 L yog’da qovurishga nima deyiladi ?
Ko’p yog’da qovurish .
5.Qaysi sabzavotlar unga belab keyin qovuriladi?
Qovoqcha,qovoq,pomidor,baqlajon
6.Qovurish uchun yog’ necha C* gacha qizdiriladi?
140-150C*
7.Omuxta yog’ deb nimaga aytiladi?
Tarkibida 50% o’simlik va 50% xayvon yog’i yoki 70% xayvon va 30% o’simlik yoki pazandachilik yog’I aralashmasiga aytiladi.
8.Nima uchun margarine va sariyog’da qovurilmaydi?
CHunki tarkibida kuyuvchi oqsillar kuyib yog’ni qoraytiradi.
9. Qanday jixozlarda sabzavotlar qovuriladi?
Frityurnitsada yoki chuqur tovada.
10.To’g’ralgan kartoshkalar bir-biriga yopishmasligi uchun
nima qilinadi ?
Sovuq suvda yuvib silqitiladi.
11.Nima uchun kartoshkani ko’p yog’da qovurishdan avval
tuz sepilmaydi ?
CHunki tuz kartoshka tarkibidagi suyni siqib chiqaradi yog’ni
ko’pirtirib yuboradi.
12.Somoncha shaklida ko’p yog’da qovurilgan kartoshka nima
deb ataladi ?
Kartoshka Pay deyiladi.
13. Somonchadan boshqa shaklida ko’p yog’da qovurilgan
kartoshka nima deb ataladi ?
Kartoshka Fri deyiladi.
14.Ko’p yog’da qovurilgan piyoz qovurishdan oldin nima
qilinadi ?
Unga belanadi.
15.Sabzavotlardan qanday kotletlar tayyorlanadi ?
Sabzili,Lavlagili va Kartoshkali kotlet va kroketlar va zrazalar
tayyorlanadi.