Va muvofiqlashtirish boshqarmasi

Idish tovoq va asbob uskunalar ro’yxat jadvalini
taqdim etadilar

jixozlar bilan tanishish. va ishlatish qoidalarini
taqdim etadilar

Oshpaz, nonvoy, qandolatchi kasbining ahamiyati professiogrammasini taqdim etadilar



Umumiy ovqatlanish korxonalari ishlab chiqarish sexlari klasterini taqdim etadilar

“: Mahsulotlarga ilk ishlov berish.”

mavzusiga”Kichik guruxlarga ajratish.”
usulini qo’llash

Sabzavotlarga ilk ishlov bosqichlarini stuzish

O’qituvchi ko’rsatma beradi va yo’naltiradi

Berilgan javoblar muxokama va taxlil qilinadi

Sabzavotlarni oddiy to’g’rash usullarin
taqdim etadilar

Sabzavotlarni murakkab to’g’rash usullarini taqdim etadilar

Sabzavotlarga ilk ishlov bosqichlarini taqdim etadilar

Sabzavotlarni guruxlanishi klasterini taqdim etadilar

10-ilova
“PAZANDACHILIK TEXNOLOGIYASI ” FANIDAN SABZAVOTLARNI ODDIY TO’G’RASH
USULLARI.

SOMONCHA to’g’rash usuli Sabzi,lavlagi,turp, rediska,karam, piyoz,qovoq, kartoshka, bodring kabi sabzavotlardan to’g’raladi		O’lchamlari Uzunligi- 4-5 sm Qalinligi- 2mmx2mm
UZUNCHOQ TO’RTBURCHAK SHAKLDA to’g’rash usuli Sabzi,sholg’om, rediska, qovoq, kartoshka, kabi sabzavotlardan to’g’raladi		O’lchamlari Uzunligi- 3-4 sm Qalinligi- 0.7smx1sm
KUBIK SHAKLDA to’g’rash usuli Sabzi,lavlagi,turp, rediska,karam, piyoz,qovoq, kartoshka, bodring kabi sabzavotlardan to’g’raladi		O’lchamlari Katta kubik 2sm-2.5 sm, O’rtacha kubik 1-1.5 sm Mayda kubik- 0.3smx0.5sm
		O’lchamlari Uzunligi- 1.5-2 sm Qalinligi- 1.5mmx2mm
TILIM-TILIM SHAKLDA to’g’rash usuli Sabzi,lavlagi,turp, rediska,qovoq, kartoshka, bodring kabi sabzavotlardan to’g’raladi
PALLACHA SHAKLDA to’g’rash usuli Sabzi,lavlagi,turp, rediska,karam, piyoz,qovoq, kartoshka, bodring kabi sabzavotlardan to’g’raladi		O’lchamlari Uzunligi- 4-5 sm Qalinligi- 2.5smx3sm
PARRAK-PARRAK SHAKLDA to’g’rash usuli Sabzi,lavlagi,turp, rediska,karam, piyoz,qovoq, kartoshka, bodring kabi sabzavotlardan to’g’raladi		O’lchamlari Diametri - 3-4 sm Qalinligi- 1.5mmx2mm
PIYOZNI TO’G’RASH USULLARI Yarim xalqa		Yarim oy shaklida Qalinligi 2-3 mm
Butun xalqa		Halqa shaklida Qalinligi 2-3 mm

Uyga vazifa

	Taxlil
1	Texnika xavfsizligi qoidalarini organish
2	Yong’in xavfsizligi qoidalarini organish
3	Oshpaz, nonvoy, qandolatchi kasbining ahamiyati professiogrammasini tuzish

	Taxlil
1	Sabzavotlarga ishlov berish bosqichlari
2	Sabzavotlarni oddiy tog’rash usullari organish
3	Sabzavotlarni murakkab tog’rash usullari ni organish

O’QUV AMALIYOTI MASHG’ULOTINING O’QITISH TEXNOLOGIYASI
O’quv amaliyotining fanining nomi «Oshpazlik taomlarini tayyorlash»
Mavzu № 2 nomi : Суюқ таомларни тайёрлаш Borsh.
O’quv amaliyoti mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi modeli

Darsga ajratilgan vaqt 6 soat	Talabalar soni 19 ta
O’quv mashg’ulotining shakli va turi	Amaliy (O’quv amaliyoti)
Ma’ruza rejasi/o’quv mashg’ulotining tuzilishi	1. Sho’rvalarning turlari 2. Go’shtlarga ishlov berish bosqichlari 3 Borshchning tayyorlanishi 4 “Solyanka”ni tayyorlanishi 5.”Leningradcha rassolnik”taomini tayyorlash.
O’quv mashg’uloti maqsadi: Ayri sho’rvalar.Borshch ,shchi,solyanka rassolnik .haqida ma’lumot berish va ularda mavzu bo’yicha amaliy bilimlarini mustahkamlsh ,ko’nikma va malakalarini shakllantirish. O’qitish natijasi. :Ushbu mavzuni o’zlashtirish natijasida Borshch ,shchi,solyanka rassolnik taomlarini mustaqil resepturadan foydalanish va tayyorlash kompetensiyasi shakllanadi.
Pedogog vazifalar: 1. Go’shtlarga ishlov berish bosqichlari . Qaynatmalarni bosqichlarini amalda ko’rsatish. 2. Borshchning tayyorlanishini ko’rsatish ... 3 “Solyanka” va .”Leningradcha rassolnik”ni tayyorlanishi ko’rsatish	O’quv faoliyati natijalari : 1. Go’shtlarga ishlov berish bosqichlari . Qaynatmalarni tayyorlash bosqichlarini amalda ko’rsatadilar. 2. Borshchning tayyorlanishini. bilib oladilar... 3. “Solyanka” va .”Leningradcha rassolnik”ni tayyorlanishi biladilar.
O’qitish usullari	Tushuntirish,ko’rsatish,yo’riqnoma berish va mashq qildirish,
O’quv faoliyatini tashkil etish shakli	juftlikda ,guruxiy ishlash
O’qitish vositalari	Yo’riqnomali texnologik xaritalar.Ma’ruza matni, “Klaster ” “Baliq suyagi” tarqatma materiallar. taxtakach, pichoq, padnis,tog’oracha, mahsulotlar,elektr plita,tova,qozon,elak,kastrul,likopchalar,cho’mich,kapgir,qoshiq.
O’qitish sharoiti	Maxsus texnologik jixozlar bilan ta’minlangan “Pazanda laboratoriyasi”, guruxli shakllarda ishlashga mo’ljallangan ustaxona xonalari.
Qayta aloqaning usuli va vositalari	Nazorat,bajarilgan o’quv topshiriqlarni tekshirish,og’zaki savol –javob , bajarilgan amaliy topshiriqlarni tekshirish va baholash..

Mavzu № 2 OQUV MASHG’ULOTINING TEXNOLOGIK XARITASI

Ish bosqichlari va vaqti	Faoliyat mazmuni
	O’qituvchi	O’quvchi
1- bosqich O’quv mashg’ulotiga kirish(20 daq.)	Tashkiliy qism 1.O’quvchilarni davomatini tekshiradi. 2. O’quvchilarni mashg’ulotga tayyorgarligini nazorat qiladi. Maqsad va vazifani belgilanishi.: 3 .Amaliy mashg’ulotning nomi ,rejasi(1-ilova), maqsad va kutilayotgan natijalar bilan tanishtiradi. 4.Mavzu bo’yicha asosiy tushunchalarni va mustaqil ishlash uchun adabiyotlar ro’yxatini aytadi(.2-ilova) 5. O’quv amaliyoti mashg’ulotida o’quv amaliy ishlarini baholash mezoni va ko’rsatgichlari bilan tanishtiradi.(3- ilova) 5.Xavfsizlik texnikasi qoidalariga amal qilishni eslatadi	Mashg’ulotga tayyorgarlik ko’radilar. Tinglaydilar Yozib oladilar. Amaliyotga xavfsizlik texnikasi ,sanitariya va gigiyena talablariga rioya qilgan holda ,maxsus kiyimda keladi.Xavfsizlik texnikasi jurnaliga imzo qo’yadilar.Tinglaydilar.
2- bosqich Asosiy (200daq.)	Kirish yoriqnomasi(50 daqiqa) O’quvchilar bilimini faollshtirish: 1.Tezkor- so’rov orqali bilimlarni faollshtiradi.(4-ilova) ). “Klaster” va “Tushunchalar jadvali” metodi tanishtiriladi va uning tuzilishini ko’rsatadi.(5-ilova) Yangi o’quv materiali bayoni 2.O’quv amaliyoti mashg’ulotning mavzusi bo’yicha umumiy ma’lumot va resepturasini beradi.(6-ilova) Ish jarayonini tushuntiradi.