Узбекистон республикаси олий ва урта

SHoli partiyalarida haroratni tekshirish davriyligi 

 

Donning namlik 

bo`yicha holati 

Saqlashga qabul 

qilingandan sung 

3 oy davomida 

don uyumining harorati, oS 

T < 0 

0 < T < 10 

10

Kuruk 

 

O`RTA kuruk 

 

Nam 

 

Xul 

3 kunda 1 marta 

 

2 kunda 1 marta 

 

har kuni 

 

har kuni 

15 kunda 

  1 marta 

10 kunda 

  1 marta 

  7 kunda 

  1 marta 

har kuni 

15 kunda 

  1 marta 

10 kunda 

  1 marta 

  5 kunda  

  1 marta 

har kuni 

10 kunda 

1 marta 

10 kunda  

1 marta 

har kuni 

 

har kuni 

 

11.10. Omixta em massasini saqlash. 

Omixta  em  va  uni  tashkil  kiluvchi  komponentlar  uyum  va  idish-koplarda 

saqlanadilar. Idish sifatida gazlamadan yoki polietilendan tikilgan haltalar ishlatiladi. 

Idishlarda  har  sochiluvchan  va  har  kumaloklangan  omixta  emni  saqlash  mumkin. 

Misol tarikasida Golik M.G. va Aleksandrova I.P.larning kumaloklanmagan ut unini 

saqlashda  kadoklash  turining  karotin  miqdorining  yukolishiga  ta`siri  xakidagi 

ma`lumotlarini keltiramiz (10-jadval).  

10-jadval. 

Turli xil idishlarda saqlangan ut unidagi karotin miqdorining yukolishi (%). 

 

Saqlash usuli 

Saqlash vakti, oy 

1 

2 

3 

4 

Uyumda 

Buz haltada 

Kraft haltada 

Polietilen haltada 

21,5 

20,0 

18,5 

16,3 

45,0 

43,5 

33,5 

31,5 

52,0 

49,0 

38,0 

36,4 

54,5 

52,0 

39,5 

36,9 

 

Kumaloklangan va briketlangan omixta emni tarkibini o`zgartirmasdan saqlash 

va  saqlashdagi  katta  kulayliklar  nuktai  nazaridan  ishlab  chiqarish  sochiluvchan 

omixta  em  ishlab  chiqarishga  nisbatan  maqsadga  muvofikdir. Zero,  tarkibiga  kirgan 

komponentlar  turi  va  tarkibidan  boglik  holda  sochiluvchan  omixta  emning  xajmiy 

massasi  480...680  g/l,  kumaloklangan  omixta  emniki  esa  600...660  g/l  ni  tashkil 

qiladi.  Omixta  em  zavod  va  tsexlarini  loyihalashda  sochiluvchan  omixta  emning 

xajmiy massasi 500 g/l, kumaloklangan omixta emniki esa 630 g/l deb qabul qilinadi. 

SHunday  qilib,  kumaloklangan  omixta  em  saqlash  va  tashishida  kamrok  joyni 

egallaydi. 

Sochiluvchan  va  kumaloklangan  omixta  emlar  orasidagi  muhim  fark  ularning 

okuvchanligidadir. CHunonchi sochiluvchan omixta em uchun tabiiy kiyalik burchagi 

40...44o  bulsa,  kumaloklangan  omixta  em  uchun  esa  33...38o  ni  tashkil  qiladi. 

---

 

85 

Sochiluvchan  omixta  em  ancha  tez  jipslashadi  va  ularni  chiqarish  bunkerlarida 

titrovchi moslamalar urnatiladi. SHuningdek, ularda ba`zan bir tarkibliligini buzishga 

olib  keladigan  uz-uzidan  saralanish  holati  har  kuzatiladi.  Idishda  saqlanayotgan 

omixta em tez jipslashadi. 

Birok  ko`p  holatlarda  bir  xil  retsept  bo`yicha  ishlab  chikarilgan  sochiluvchan 

va  kumaloklangan  omixta  emlarning  sifat  bo`yicha  o`zgarishlari  bir  xil  bo`ladi. 

Binobarin,  ularni  bir  xil  sharoitda  12  %  namlik  bilan  140  sutka  saqlaganda,  xul 

protein, yog`, ammiak, karotin va kislotalar miqdori bir xil oralikda uzgargan (11-jad-

val). 

11-jadval.