Узбекистон республикаси олий ва урта

11.9. SHoli donini saqlashning texnologik asoslari. 

Noto`g`ri  sharoitda,  ya`ni  haroratning  oshishi  va  donning  uz-uzidan  kizishi, 

sholi donining sargayishiga olib keladi. Saqlashda donning sargayishi no`makul narsa 

bo`lib,  mahsulotning  sifatini  pasaytiradi.  Ko`p  tekshirishlar  shuni  ko`rsatadiki, 

guruchning  sargayishi  turli  tabiatga  ega.  Masalan,  mahsulot  tarkibidagi  qaytaruvchi 

kand  moddalari  bilan  aminokislotalar  orasidagi  reaktsiya  natijasida  melanoidlarning 

paydo bulishi shular jumlasidandir. 

Omborda sholi doni namlik va shamollatish kurilmasining turidan boglik holda 

1,5 va 5 metr uyum hosil qilib saqlanadi. 

SHoli partiyalarida haroratni tekshirish davriyligi 9-jadvalda keltirilgan. 

---

 

84 

9- jadval