Urug’li mevalardan kompot ishlab chiqarish texnologiyasi



Download 24,25 Kb.
bet13/14
Sana18.02.2022
Hajmi24,25 Kb.
#453962
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14
Bog'liq
Dok 96

Kompotlarning sifati
Kompotlarning uch tovar navi mavjud – oliy, I va oshxona navi. Ular organoleptik ko’rsatkichlari – tashqi ko’rinishi, meva konsistentsiyasi, sirop sifati bo’yicha farq qiladi. Har bir bankada o’lcham, rang va shakli bo’yicha bir xil meva bo’lishi kerak. Meva yoki uning bo’laklari butun, pishib titilmagan va
yoriqsiz bo’lishi kerak.
Sirop shaffof, toza, meva to’qimalarining bo’laklarisiz, begona aralashmalarsiz bo’lishi kerak.
To’qimalar na muallaq, na cho’kma ko’rinishida bo’lishi mumkin emas. Kompotning oshxona navida quruq modda miqdori oliy va I navlarga qaraganda pastroq bo’ladi. Kompotlarning energetik qiymati 100 g mahsulotda 300-400 kDj-ni tashkil etadi.
Kompotlar temperaturasi keskin o’zgarishsiz 0-200C ni tashkil etuvchi omborlarda saqlanishi tavsiya etiladi. Yuqori temperaturali sharoit korroziya tezlashishiga, meva yumshayishi va rangi yomonlashishiga, qoldiq mikroflora yana rivojlanishiga olib keladi. Mahsulotni yaxlatish ham mumkin
emas, chunki bu mahsulot konsistentsiyasini yomonlashishiga olib keladi.



Download 24,25 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish