Urdu kimyoviy texnolgiyalar fakulteti m-151 oot guruhi Fan: Konservalangan oziq ovqat, gosht sut va baliq maxsulotlari sifat nazoratida qollaniladigan zamonaviy fizik kimyoviy usullar O’qituvchi: Saparbayeva N. K

7

Kalla-pocha mahsulotlarining texnokimyoviy nazorati

Kalla-pocha mahsulotlari-bu molni so‘yib, go‘shtiga birlamchi ishlov berganda chiqadigan ikkinchi darajali ahamiyatga ega bo‘lgan mahsulotlar-ichki a’zolar, kalla, dum, elin, oyoq qismlaridir.

So‘yilgan molning turiga qarab kalla-pocha mahsulotlari molniki, qo‘yniki, echkiniki, cho‘chqaniki va hokazo bo‘ladi. Bu mahsulotlar mol go‘shtida so‘yilgandan keyingi massasining 24% gachasini, qo‘y go‘shtida 20, cho‘chqa go‘shtida esa17 % gacha qismini tashkil etadi.

Haroratiga qarab kalla-pocha mahsulotlari ham sovitilgan va muzlatilgan bo‘ladi.

Ozuqaviy qiymati bo‘yicha kalla-pocha mahsulotlari I va II kategoriyalarga bo‘linadi.