Urdu kimyoviy texnolgiyalar fakulteti m-151 oot guruhi Fan: Konservalangan oziq ovqat, gosht sut va baliq maxsulotlari sifat nazoratida qollaniladigan zamonaviy fizik kimyoviy usullar O’qituvchi: Saparbayeva N. K

13

Fizikaviy bombaj. Bu bombaj konserva bankalariga mahsulotning me’yoridan ko‘proq va sovuq holda joylaganda vujudga kelishi mumkin. SHuningdek, banka qopqog‘ining bo‘rtib chiqishi konserva bankasi ichidagi mahsulotning va atrof-muhit bosimining bir-biridan farq qilgan holatlarida ham vujudga keladi.

Konservalarni 0°C dan past haroratda saqlaganda mahsulot muzlashi natijasida kengayib, bankaning bo‘rtib chiqishini keltirib chiqaradi. SHu sababli konservalarni 0°C dan yuqori haroratda saqlash tavsiya etiladi. Agar bombaj fizikaviy bombaj ekanligi to‘liq aniqlansa, bunday konservalar iste’molga yaroqli hisoblanadi.

14

Takrorlash uchun savollar:

 

• Uy parrandalari go‘shtlarining kimyoviy tarkibini mol go‘shtining kimyoviy tarkibi bilan taqqoslang.
• Birinchi kategoriya semizlikdagi parranda go‘shtlarining sifatiga qanday talablar qo‘yiladi?
• Ikkinchi kategoriya semizlikdagi parranda go‘shtlarining sifatiga qanday talablar qo‘yiladi?
• YAngi so‘yilgan parranda go‘shtlarining sifatiga organoleptik ko‘rsatkichlari bo‘yicha qanday talablar qo‘yiladi?
• Qadoqlangan go‘shtlarning sifatiga qanday talablar qo‘yiladi?

14

E’tiboringiz uchun rahmat.