Universum: технические науки

 
Рисунок 1. Структурная схема проведения эксперимента 
На основании проведенных исследований уста-
новили, что кормовые отходы, получаемые в про-
цессе переработки плодов винограда и не уступает 
основным показателям т.е по химическому и физи-
ческому составу. 

---

№ 12 (93)
декабрь, 2021 г. 
27 
Tаблица 1.
Химический состав отходов переработки плодов винограда, % 
Объекты
исследования 
Влажность 
% 
Сырой
протеин,% 
Сырой 
жир, % 
Сырая
клетчатка, % 
Сырая 
зола 
Кормовая 
ед. 
Пектиновые 
вещества% 
Виноградная
выжимка 
7,6 
10,45 
11,0 
28,4 
1,50 
36,4 
3 
Таблица 2.
Результаты изучения аминокислотного состава виноградной выжимки 
Аминокислоты 
Брутто формула 
Сумма свободных и связанных аминокислот после гидролиза 
нмоль 
% от общей суммы аминокисло 
Аспарагиновая к-та 
Треонин 
Серин 
Глутаминовая к-та 
Пролин 
Глицин 
Аланин 
Валин 
Метеонин 
Изолейцин 
Лейцин 
Тирозин 
Финилаланин 
Гистидин 
Лизин 
Aргинин 
C
4
H
7
O
4
N 
C
4
H
9
O
2
N 
C
3
H
7
O
3
N 
C
5
H
9
O
4
N 
C
5
H
9
O
2
N
C
2
H
5
O
2
N 
C
3
H
7
O
3
N
2 
C
5
H
11
O
2
N 
C
5
H
11
O
2
NS 
C
6
H
13
O
2
N 
C
6
H
13
O
2
N 
C
9
H
11
O
3
N 
C
9
H
11
O
2
N 
C
6
H
9
O
2
N
3 
C
6
H
14
O
2
N
2 
C
6
H
14
O
2
N
4
15,2 
6,5 
13,4 
47,6 
6,4 
26,3 
26,0 
15,4 
6,0 
6,5 
22,2 
4,7 
7,4 
5,3 
8,2 
15,3 
0,8 
0,3 
0,7 
2,8 
0,3 
0,8 
1,0 
0,7 
0,2 
0,3 
1,2 
0,3 
0,5 
0,3 
0,5 
1,1 
Общее содержание 
232,4 
11,8 
В том числе, незаменимых аминокислот 
76,9 
4,0 
 
Tаблица 3.
Tsh-8-146:2006 для виноградная выжимка 
Наименование показателя 
Допустимое количество 
1. Внешний вид, цвет и запах 
Соответствующие набору компонентов без признаков плесени
и Гнилостного запаха. 
2. Крупность диаметром %, 5 мм 
Не допускается 
3. Влажность%, не более 
14 
4. Клетчатка%, не более 
30 
5. Протеин, %, не менсе 
10 
6. Металломагнитный примеси, не более 
10 
7. Зола в НСІ, %, не более 
1,5 
Идентификацию аминокислот и их количествен-
ное содержание в наномолях рассчитывали по дан-
ным интегратора, снабженного в аминокислотном 
анализаторе. Как видно из хроматограммы и данных, 
приведенных в таблице, в виноградной выжимке 
обнаружено 16 аминокислот, из которых 8- незаме-
нимые. В количественном выражении незаменимые 
аминокислоты составляют 76,9 нмоль аминокислот. 
Это указывает на достаточно высокую биологиче-
скую ценность суммы аминокислот изучаемого сырья. 
Анализ полученных данных (таблицы 1 и 2) показы-
вает, что виноградная мука, содержит значительное 
количество сырого протеина, минеральных веществ, 
относительно небольшое количество клетчатки, 
пектиновы х веществ до 3 %; она также имеет при-
ятный запах и цвет, свойственный винограду, пред-
ставляет собой однородную массу желтовато.