Universum: технические науки

 
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ И ИХ ОБСУЖДЕНИЯ 
 
 
Рисунок 1. Хроматограмма стандартного образца фруктозы 

---

№ 12 (93)
декабрь, 2021 г. 
22 
 
Рисунок 2. Хроматограмма стандартного образца глюкозы 
Рисунок 3. Хроматограмма стандартного образца сахарозы 

---

№ 12 (93)
декабрь, 2021 г. 
23 
Хроматограммы исследумых образцов были 
сравнены с выше приведенными хроматограммами 
стандартных образцов и сделаны подсчеты. 
Рисунок 4. Хроматограмма образца № 1 
 
 
Рисунок 5. Хроматограмма второго образца меда 
Данные исследования методом определения 
массовой доли фруктозы, глюкозы, сахарозы с 
применением высокоэффективной жидкостной 
хроматографии (ВЭЖХ) показывают содержание 
углеводов, приведенных в табл. 2 
 

---

№ 12 (93)
декабрь, 2021 г. 
24 
Таблица 2. 
Результаты количественного определения содержания углеводов в исследуемых образцах меда 
№ 
Углеводы (%) 
Суммарное содер-
жание, % 
Фруктоза 
Глюкоза 
Сахароза 
Образец 1 
33,01 
43,73 
11,27 
88 
Образец 2 
43,04 
48,53 
0,18 
91,75 
Также были исследованы диастазное число, ха-
рактеризующее активность ферментов. У меда с бе-
лой акации — не менее 5 ед. Готе, для всех остальных 
видов меда — не менее 7 ед. Готе. Общая кислот-
ность всех видов меда нормируется не более 4,0 см
3
. 
Физико-химические показатели меда приведены в 
таблице 2. Как видно из данных, приведенных в таб-
лице 4. Диастазное число характеризует количество 
ферментов в составе продукта. И, следовательно, его 
лечебные свойства.