Universum: технические науки

Новейшие экспресс-методы 
Эти методы усовершенствуются и фокусируют 
внимание исследователей и пищевых компаний или 
лабораторий. Их можно применять для анализа кон-
троля общего качества или контроля или процесса 
использования пищевых добавок. Существует мно-
жество публикаций, освещающих разработки в этой 
сфере, но лишь несколько проверенных и подтвер-
жденных процедур доступны в литературе. Наибо-
лее важными методами, включенными в эти катего-
рии, являются иммунопроба, методы, основанные на 
биосенсоре, энзиматические средства, методы диффе-
ренцирования рН, флюоресценция х-лучами, NIR 
или FI-IR пищевого продукта. 
В общем, эти методы необходимы в качестве 
начальной стадии быстрой и точной экстракции и 
процедур очистки, таких как твердофазная экстрак-
ция (SРЕ), основанная на разделении твердое/жидкое 
на полипропиленовых или полиэтиленовых колонках 
или дисках, содержащих один или несколько адсор-
бентов (4). Эта процедура гарантирует высокую ско-
рость разделения, лучшую воспроизводимость, 
точность и сокращение времени [10]. 
Заключение 
Таким образом, при анализе химических рисков 
и опасностей пищевого продукта можно исполь-
зовать различные физические (ААS, NIR), физико-
химические (НРL, GC-MS, SРЕ) и биохимические 
(ЕLISA) методы, которые характеризуются преиму-
ществами и некоторыми недостатками. Выбор того 
или иного метода анализа зависит от природы ана-
лизируемого пищевого продукта, технологических 
процессов и возможностей лаборатории (оборудова-
ние, реактивы, специалисты и т.д.). 

---

№ 12 (93)
декабрь, 2021 г. 
15 
Список литературы: 
1.
Атоев Э.Х., Гафурова Г.А. Рафинирование и экстракция семян тыквы сверхкритической углекислотой // 
Universum : научный журнал. – М., 2020. – Вып. 5 (74–2). – С. 25–28. 
2.
Мухамадиев Б.Т. Химические опасности пищевых продуктов : монография. – Бухара, 2007. – 193 с. 
3.
Food Quality Mаnajment: techno-manegiral approach / P.A. Luning [et al.]. – Netherland : Wageningeu Press, 2012. 
4.
Pimbley D., Patel P.D. Agri-food application of solid-phase exstraction : a reviyew // Leather-head Food RA Scientific 
and techn. Notes. – 2010. – 391 p. 
5.
Pomeranz Y., Meloan C.E. Food Analysis.Theory and Practice. – New York : Charman and Hull, 2014. 
6.
Safety in agri food chain / P.A. Duning [et al.]. – Netherlands : Wagen Acad. Rubl., 2016. 
7.
Sellergren B. Molecularly imprinted polimers - Man-made minrics of antikodies and their application in analytical 
chemistry. – London, UK, 2018. 
8.
Socaciu K. Analisis of chemical food safety. – Wageningeu Acad. Publ., 2016. – 525 p.
9.
Watson D.N. Food Chemical Safety. – 1, 2 СRС Press, Woodhead Puble. Ltd, 2016. 
 

---

№ 12 (93)
декабрь, 2021 г. 
__________________________ 
Библиографическое описание: Парпиева Г.М., Хакназарова М.Ш., Чориев А.Ж. ФРАКЦИОННЫЙ СОСТАВ 
ПЕКТИНОВЫХ ВЕЩЕСТВ СОРТОВ ГРУШ, ВЫРАЩИВАЕМЫХ В УЗБЕКИСТАНЕ // Universum: технические 
науки : электрон. научн. журн. 2021. 12(93). URL: 
https://7universum.com/ru/tech/archive/item/12761