|
5. Гушт ва гушт махсулотларини саклаш.
Гушт ва гушт махсулотлари холодилникларда ва музхона-ларда ёки курук,
тоза, совук ва яхши шамоллатиладиган коронги биноларда сакланади.
Сакдашда хавонинг намлиги, харорат, шамоллатиш ва бинонинг санитария
холати гушт ва
гушт
махсулотларининг сифа-тига катта таъсир курсатади.
Бинодаги хавонинг хаддан ташка-ри
курук булиши
гушт ва гушт
махсулотларининг куришига саба
6
булади ва уларнинг ташки куриниши
бузилади. хаво намлиги ошиб кетса, уларнинг морорлаши ва чиришига сабаб
булади. Ифлос, зах ва илик биноларда гушт ва гушт махсулотлари тез бузилади,
чунки бундай шароитларда микроблар, айникса, чиритадиган микроблар жуда
тез купаяди.
Совитилган гушт ва гушт махсулотларини осиб куйиб сакдашда харорат— 1
дан— 2°С гача, хавонинг нисбий намлиги 75— 85% булиши лозим. Музлатилган
гушт махсулотлари омбор ёки чакана савдо корхоналарида тоза ёгоч ва
рухланган стел-лажларга зич килиб тахланади ва усти брезент ёки бошка
материал билан ёпилади. Улар— 2°С дан — 6°С гача хароратда ва хавонинг
намлиги 85— 90% килиб сакланади.
Йил фасли ва зонага караб гуштларга табиий камайиш нормаси
белгиланган. Масалан, совитилган корамол ва куй гуш-тининг камайиш
нормаси 0,85 дан то 1,00% гача; музлатилган корамол ва куй гуштиники— 0,55
дан то 0,90% гачадир.
Парранда гуштлари магазинларда Оо дан паст хароратда купи билан 5
сутка, 0° дан то 6° гача булган хароратда купи билан 3 сутка, 8°С дан юкори
булмаган хароратда (музхоналарда), купи билан 2 сутка сакланади.
Назорат ва мулохаза учуй саволлар
1. Гуштнинг таркибида инсон организми учун зарур булган кандай
моддалар мавжуд?
2. Гуштлар хароратига караб кандай турларга булинади?
3. Суйиладиган хайвон турига караб гушт кандай турларга булинади?
4. Мол гушти неча категорияга ва неча навга булинади? Уларнинг
товарлик хусусиятини тавсифлаб беринг.
5. Куй гушти семизлик даражасига караб неча категорияга ва неча навга
булинади? Уларнинг товарлик хусусиятини тавсифлаб беринг.
6. Колбаса тайерлаш технологиясини гапириб беринг.
7. Кайнатиладиган колбасалар кандай тайерланади?
8. Кайнатиладиган колбасаларнинг кандай ассортиментларини биласиз ва
уларнинг товарлик хусусиятини тавсифлаб беринг.
214
9. Дудланган колбасалар тайерлаш технологиясини гапириб беринг.
10. Дудланган колбасаларнинг кандай ассортимеитларини биласиз ва
уларнинг товарлик
хусусия
тини
тавсифлаб беринг.
11. Гушт конвервалари тайерлаш технологиясини гапириб беринг.
12. Гушт консерваларйнинг кандай ассортимеитларини биласиз ва
уларнинг товарлик хусусиятини тавсифлаб беринг.
13. Гушт ва iy u rr махсулотлари сифатига куйиладиган талаблар хакида
гапириб беринг.
16-мавзу: П ластм асса то вар л ар и экспертизаси
Режа:
1. Пластмасса товарларининг умумий тавсифи.
2. Пластмассаларнинг тасниф белгилари.
3. Термопластларнинг турлари. Уларнинг ва-зифаси, товарлик хоссалари,
маркалаш усуллари.
4. Полиетилен, полипропилин, полистрол, поливинил, фторопластлар,
полиамидлар.
1. П ластм асса то вар л ар и н и н г умумий тавсиф и
Пластмассалар — замонавий конструксион материаллар. Табиий ёки
синтетик полимерлар асосида олинадиган материаллар пластик массалар
(пластмассалар) дейилади. Иссиклик билан ишлов бериш ва механик ишлов
бериш натижасида пластмассалардан юксак физик-механик ва эксплуататсия
хоссаларига эга булган хилма-хил детал ва ашёлар хосил килинади.
Пластмассалар жуда мухим конструкция материаллари булиб халк хужалиги
турли сохаларини ривожлантиршцда, биринчи навбатда машинасозликни
ривожлантиришда нихоятда мухим ахамиятга эга. Пластик деформатсия
услублари билан ашёларга айлантириш мумкинлик кобилиятлари туфайли
пластмассадан фойдаланиш коеффитсиент металлдагн 0,76— 0,92 урнига 0,89—
0,98 ни ташкил этади, яъни пластмасса га ишлов беришдаги чикит микдори
металлга ишлов беришдаги чикит микдоридан 3— 4 баравар оз булади.
Пластмассалар бир канча кимматли хоссаларга эга булганлиги туфайли кенг
таркалган: зичлиги оз, солиштирма пишикдиги, кимёвий ва электр изоляцион
чидамлилиги юкори, товуш ва иссик утказувчанлиги оз, ишкаланиш
коеффитсиентлари
диапазони
кенг
ва
хоказолар.
Бундан
ташкари
пластмассалар оптик ва радиошаффоф материал хисобланади, кайишкок ва
эластик була олади, уни осонлик билан бирон буюмга айлантириш мумкин.
215
Пластмассаларнинг купчилиги минерал мой ва бензин таъсирига чидамли,
ипхаланишга яхши каршилик курсатади, вибратсион нагрузка шароит-ларида
дуруст ишлайди.
Полимерларнинг ноёб физик-механик хоссалари, унча киммат эмаслиги,
технология жараёнининг соддалигигина эмас, шу билан бирга пластмасса
ишлаб чикариш учун хом ашё ресурсларининг куплиги хам пластмассаларнинг
кенг таркапишига замин булди.
Кейинги вактларда полимеризатсион пластмасса улу-шининг ортиши,
поликонденсатсион пластмасса улушининг камайиши кузатилмокда, бунга
полимеризатсион
пластмассани
ашёга
айлантириш
ва
чикитларидан
фойдаланиш осонлигини сабаб килиб келтириш мумкин.
Пластмассалар нечокли афзал булмасин, баъзи бир камчиликлари хам бор:
унча каттик, эмас, иссикка хам унчалик чидолмайди, узгарувчан кучда
пишиклиги камаяди, бошка материалларга нисбатан тезрок эскиради (ёруглик,
иссиклик, хаво, деформатсия таъсирида ва бошка омиллар таъсирида тузилиши
ва хоссалари уз-узидан мукаррар узгаради). Пластмассадан конструктсион
мате-риал сифатида фойдаланилаётганда уларнинг шу хосса-ларини назарда
тутиш лозим булади.
Пластмасса
таркибига
полимерлардан
ташкари
тулдиргичлар,
пластификаторлар, стабилизаторлар, котир-гичлар, буёглар ва бошка кушимча
моддалар хам киради, улар буюмларга муайян хоссаларни бахш этади. Пласт
масса полимер материалнинг хоссасини белгиловчи асосий компонент
хисобланади, ёки богловчи материал вазифа-сини бажаради. Бу нарса суюк
колдаги пластмассага влипни тулдириш, кртганидан кейин эса олган киёфа-
сини саклаб колиш кобилиятини бахш этади. Асосан синтетик смоладан,
камдан-кам
холларда
тселлюлозадан
богловчи
материал
сифатида
фойдаланилади. Одатда композитсиялар таркибида смола микдори 40— 50
фоиздан ошмайди. Тулдиргич моддалар аралашманинг мухим компонента
булиб, пластмассаларга механик ёки диелек трик хоссалар, термик жихатдан
чидамлилик бахш этишда, шунингдек пластмасса ашёларини арзонга туши-
ришда фойдаланилади. Одатда булар ёгоч ёки кварте толкони, графит, талк
асбест каби каттик. ва арзон кукун материаллар, асбест, ип газлама, шиша,
полимер каби тола материаллар ва когоз, газмол, ёгоч шпон (тахтача) каби лист
материаллардир.
Тола
материаллар
кукун
материалларга
нисбатан
пластмассани анча пишик килади.
216
Do'stlaringiz bilan baham: |
