Учебное пособие по курсу «Медицинская биохимия» /Л. А. Ганеева, Л. И. Зайнуллин

Ход работы: 
В три сухие пробирки наливают по
 
1 мл концентрированных
 
азотной, серной, соляной кислот. Затем, наклонив каждую пробирку, осторож но 
по стенке пробирки прикапывают по 0,5 мл раствора белка. На границе раз­ дела 
двух жидкостей образуется осадок в виде кольца. Содержимое пробирок 
перемешивают, в пробирках с соляной и серной кислотами осадки растворяют ся, 
в пробирке с азотной кислотой осадок не исчезает. 
Осаждение белков органическими кислотами 
Органические кислоты, такие как трихлоруксусная, сульфосалициловая, 
вызывают­ дегидратацию и денатурацию белковых молекул. Для этих кислот 
характерен сложный механизм денатурации, включающий как непосредствен-
ное воздействие на водородные связи, так и блокирование полярных группи-
ровок. Сульфосалициловая и трихлоруксусная кислоты являются чувстви-
тельными и специфическими реактивами на белок, трихлоруксусную кислоту 
используют для полного осаждения белков из биологических жидкостей, на-
пример сыворотки крови. 
32 

---

Ход работы: 
В две пробирки наливают по
 
2 мл раствора белка и 
добавляют
 
в первую — 0,5 мл 5 % раствора трихлоруксусной кислоты, во 
вторую — 0,5 мл 20 % раствора сульфосалициловой кислоты. В обоих 
случаях наблюдают вы­ падение осадка белка. 
Осаждение белков алкалоидными реактивами 
Механизм осаждения белков алкалоидными реактивами (таннином, пикри­ 
новой, гексациановой, фосфорно-вольфрамовой, фосфорно-молибденовой ки­ 
слотами и их солями) обусловлен образованием нерастворимых соединений этих 
реактивов с аминогруппами белка. В таких соединениях алкалоидные реактивы­ 
являются анионами, а белки — катионами. Для придания молекуле белка­ 
положительного заряда раствор белка подкисляют. В результате этого 
положительно­ заряженные частицы белка легко взаимодействуют с отрица-
тельно заряженными молекулами осадителя. Гистоны, протамины легко осаж-
даются алкалоидными реактивами без подкисления.