Учебное пособие по курсу «Медицинская биохимия» /Л. А. Ганеева, Л. И. Зайнуллин

Б.
 
Наливают в пробирку
 
0,5 мл спиртового раствора лецитина и добавля-
ют по каплям воду, сильно взбалтывают. Наблюдают образование устойчивой 
эмульсии лецитина. 
144 

---

В.
В сухую пробирку приливают 0,5 мл спиртового раствора лецитина 
и
0,5 мл ацетона, тщательно перемешивают. Наблюдают помутнение раствора 
и
выпадение­ в осадок лецитина. 
Г.
К 1 мл спиртового раствора лецитина добавляют 0,5 мл насыщенного
 
спиртового раствора хлорида кадмия. Выпадает белый хлопьевидный осадок 
комплексного соединения лецитина с хлоридом кадмия. Растворы холестерола и 
растительных масел не осаждаются спиртовыми растворами хлорида кадмия. 
На основании опыта делают вывод о растворимости лецитина. 
Работа 31. Гидролиз лецитина и определение продуктов его гидролиза 
Реактивы и оборудование: 
Лецитин (полученный в работе 30); гидроксид натрия (10 % спиртовой 
раствор); красная и синяя лакмусовые бумаги; соляная кислота (10 %); 
фенолфталеин; гидросульфат калия; нитрат натрия; карбонат калия; 
азотная ки­ слота (конц.); молибденовый реактив: смешивают 15 % раствор 
молибдата аммония с концентрированной азотной кислотой в отношении 
110 : 90. Про­ бирки, воронки, конические колбы, фильтровальная бумага, 
фарфоровые тигли, шпатели, водяные бани. 
Ход работы: 
В сухую пробирку помещают небольшое количество лецити-
на, полученного в работе № 30, добавляют 2–3 мл 10 % раствора гидроксида 
натрия и кипятят на водяной бане в течение 5 минут. 
145 

---

А.
 
Открытие холина.
 
При кипячении ощущается запах селедочного рассо-
ла, характерный для триметиламина, который образуется из холина: 
Триметиламин можно обнаружить по посинению влажной красной лак­ 
мусовой­ бумаги, которую держат у отверстия пробирки.