|
Рациональное питание и здоровье
Полноценность рациона питания школьника определяется и качественным составом. Пища должна сочетать продукты животного и растительного происхождения.
К наиболее важным пищевым веществам следует отнести белки, которые являются составной частью всякой живой клетки. Поэтому недостаток белков в пище вредно отражается на здоровье детей, организм которых непрерывно растет и развивается.
Потребность детского организма в белке зависит от возраста и вида деятельности. Известно, что для нормального развития детей в возрасте от 7 до 11 лет в сутки требуется 3 г. белка на 1 кг массы тела, в возрасте от 11 до 14 лет – 2,5 г/кг. Особое внимание необходимо уделять животным белкам, которые в рационе школьника должны составлять не менее 50%. По своему составу животные белки сходны с белками тканей человеческого тела, они особенно полезны и легко усваиваются. К животным белкам относятся молоко, творог, сыр, мясо, рыба, яйца. Белки растительных продуктов маша, гречневой крупы, риса, овсяной крупы, картофеля, свежей капусты по своему аминокислотному составу уступают белкам животного происхождения. Однако при сбалансированном сочетании растительных и животных продуктов организм обеспечивается необходимыми аминокислотами.
Жиры являются одним из основных источников энергии. Недостаточное количество их в питании обучающихся занимающихся спортом, в течении длительного времени приводит к снижению сопротивляемости организма. Однако чрезмерное употребление жиров, так же как и их недостаток в пище, неблагоприятно влияет на рост, развитие и деятельность организма. Жиры при «сгорании» выделяют большое количество калорий, что усиливает теплоотдачу. Поэтому узбекские физиологи (А.Ю.Юнусов, Г.Ф.Коротько и др.) рекомендуют в условиях жаркого климата прием пищи в жаркие часы суток сокращать. Слишком жирная пища угнетает работу пищеварительных желез, длительно задерживаясь в желудке, она вызывает расстройство пищеварения. Легче всего перевариваются и усваиваются жиры молочных продуктов (сливки, сметана, сливочное масло) и растительные масла. Свиное сало, говяжий и особенно бараний жиры усваиваются труднее.
Потребность детей в жирах такая же, как и в белках.
Углеводы являются главным источником энергии в организме. При «сгорании» 1 грамма углеводов выделяется до 4 калорий. Они являются самой значительной по количеству и объему составной частью пищи. Ежедневная потребность детей в углеводах вдвое выше, чем у взрослых, в связи с тем, что дети более подвижны. Углеводы содержатся в продуктах в виде сахара, крахмала или клетчатки. Организм получает их преимущественно из продуктов растительного происхождения (хлеб, крупы, картофель, овощи, фрукты, ягоды и бахчевые).
Сахар или другие сладости следует включать в рацион детей в умеренных количествах, так как они угнетают отделение желудочного сока, в результате чего аппетит ребенка ухудшается.
Крахмала много в недозрелых плодах, ржаном хлебе, некоторых крупах, грубых волокнах овощей, сердцевине корнеплодов.
Клетчатка играет важную роль в процессе пищеварения, так как ее грубые частицы раздражают стенки кишечника, усиливают их сокращение, что способствует его опорожнению. Ее много в свекле, репе, брюкве, тыкве, моркови, сухофруктах, бобовых, ржаном хлебе, гречневой крупе. Нежная клетчатка имеется в картофеле, многих фруктах (яблоках) и ягодах.
Потребность в углеводах зависит от возраста, энергетических затрат организма. Она примерно в 4 раза выше потребности в белках и жирах и повышается с увеличением физической нагрузки. В жаркий период года узбекские гигиенисты С.Г.Ягодинская и Т.А.Соколова рекомендуют увеличивать в рационе количество углеводов.
Соотношение белков, жиров и углеводов в пищевом рационе детей должно составлять 1:1:4, что является оптимальным и отвечает особенностям их пищеварительного тракта.
Экспертный лист № 3
Минеральные соли. В пищевых продуктах содержаться также и различные минеральные вещества – соли кальция, фосфора, магния, железа, натрия, калия, йод и др. Они не служат источникам калорий, однако играют огромную роль в процессах обмена веществ. Минеральные вещества участвуют в строении клеток и тканей, обеспечивают функции сердца, мышечной и нервной системы, поддерживают на необходимом уровне осмотическое давление и концентрацию водородных ионов в тканях организма.
Для растущего организма ребенка минеральные вещества имеют особое значение. Увеличение массы тела, развитие и минерализация костной ткани требуют систематического поступления в организм ребенка необходимого количества их.
Особенно нужны растущему организму соли кальция, влияющие на рост клеток, процессы свертывания крови, активизацию фагоцитоза. Детям до 10 лет по физиологическим нормам полагается около 1 г. кальция в сутки. Эта потребность может быть удовлетворена при достаточном содержании в пищевом рационе ребенка молока, молочных продуктов, яиц, бобовых, овощей. Много кальция содержит курага, урюк, чернослив, капуста.
Do'stlaringiz bilan baham: |
