Учебно-методический комплекс ферганский филиал узбекского государственного университета физической культуры и спорта

План:

1. 
   Общие представления об обмене белков.
   
2. 
   Пищеварение белков (ферментативное расщепление белков).
   
3. 
   Судьба непереваренных белков и невсосавшихся аминокислот.
   
4. 
   Биосинтез белка.
   
5. 
   Внутриклеточные превращения аминокислот.
   
6. 
   Пути устранения из организма аммиака. Орнитиновый цикл.
   
7. 
   Синтез нуклеиновых кислот – ДНК и РНК.
   
8. 
   Распад нуклеиновых кислот.
   

Ключевые слова Белки, антитела, метаболический фонд, пептидгидролазы, трипсин, транскрипция, трансляция, элонгация, инициация, терминация, триплет, кодон, генетический код, кодоны-терминаторы, полипептидная цепь.



ЛИТЕРАТУРА

1. 
   Биохимия. Учебник для институтов физической культуры. /Под ред. В.В.Менъмикова, Н.И.Волкова/. М.: ФиС, 1986, стр. 220 - 246.
   
2. 
   Биохимия. Учебник для институтов физической культуры. /Под ред. Н.Н.Яковлева/. М.: ФиС, 1974, стр.173 - 196.
   
3. 
   Т.Т.Березов, Б.Ф.Коровин - Биологическая химия. М.: "Медицина", 1990, стр. 318-422.
   
4. 
   А.Ленинджер - Основы биохимии. М.: «МИР», 1985, т. 3, стр. 926 - 963.
   

Общее представление об обмене белков.
Обмен белков - центральный процесс всего обмена веществ в организме. Он тесно связан с обменом соединений всех других классов, т.к. ферменты, катализирующие любые реакции обмена — это белки. Поскольку белки - основной строительный материал различных биологических структур» обмен белков играет первостепенную роль в их разрушении и новообразовании. Обновление белков в организме человека протекает достаточно быстро: белки печени обновляются наполовину за 10 суток, плазмы крови - за 20-40 суток, мышечные - несколько медленнее.
Организм человека нуждается в постоянном поступлении с пищей белков, которые используются организмом как пластический материал для построения тканевых белков. Отсутствие в пище аминокислот (белков) является причиной нарушения синтеза белков, задержка роста, падения веса тела и ряда общих патологических изменений в организме, приводящих в конечном итоге к его гибели.
Применяемые с пищей белки значительно отличаются друг от. друга своим аминокислотным составом и питательной ценностью. К продуктам, содержащим белки высокой питательной ценности, относятся мясо, рыба, яйца, творог, сыр и др. Белки, содержащиеся в продуктах растительного происхождения, несколько уступают белкам животных как по степени усвояемости в организме, так и по аминокислотному составу.
Белки, поступая с пищей в пищеварительный тракт, в результате последовательного воздействия на них группы протеолитических ферментов расщепляются до низкомолекулярных пептидов и аминокислот. Последние всасывается в кровь и принимают участие в обновлении белков разных тканей, органов и в энергетическом обмене.
Каким бы путем ни образовались аминокислоты (в результате распада тканевых белков, в процессе пищеварения или новообразования из веществ небелковой природы), все они поступают в общий метаболический фонд аминокислот, из которого каждая клетка получает аминокислоты, необходимые для внутриклеточного обмена.