Учебно-методический комплекс ферганский филиал узбекского государственного университета физической культуры и спорта

Оборудование: водяная баня, штатив для пробирок, пипетки, пробирки.
Реактивы: 1%-раствор фруктозы, 1%-раствор сахарозы, соляная кислота концентрированная, резорцин кристаллический.
Ход работы:
Налейте в одну пробирку 2 мл раствора фруктозы, в другую – 2 мл раствора сахарозы, добавьте в обе пробирки по 1 мл концентрированной соляной кислоты и несколько кристаллов резорцина. Поставьте пробирки в кипящую водяную баню. Наблюдайте появление в пробирке с фруктозой вишнево-красного окрашивания раствора, а в пробирке с сахарозой – такого же, но более слабого окрашивания вследствие частичного гидролиза сахарозы. Напишите реакции гидролиза сахарозы.

2. 
   Качественная реакция на полисахариды.
   

Опыт - 3.Реакция на крахмал.
Оборудование: штатив с пробирками, водяная баня.
Реактивы: 1%-раствор крахмала, раствор йода в йодистом калии (2 г йода и 5 г йодистого калия растворяют в 100 мл дистиллированной воды).
Ход работы:
В пробирку наливают 1 мл раствора крахмала и добавляют 1-2 капли раствора йода. Наблюдают синее окрашивание образовавшегося продукта взаимодействия йода с крахмалом. Пробу нагревают, а затем охлаждают. Отметить результат.

5. 
   Сделать выводы на основе полученных результатов опытов и дать студентам домашнее задание – 10 мин.
   
6. 
   Приведение в порядок и уборка рабочего стола – 5 мин.
   

6. 
   Контролирующие вопросы.
   

1. 
   Какие вещества называются углеводами и что означает термин “углеводы”?
   
2. 
   Дайте классификацию углеводов и перечислите их биологическую роль.
   
3. 
   Чем отличаются альдозная и кетозная формы моносахаридов друг от друга?
   
4. 
   Напишите формулы важнейших моносахаридов.
   
5. 
   На какие подгруппы делятся моносахариды в зависимости от числа углеродных атомов в их молекуле.
   
6. 
   Напишите циклические формулы глюкозы, фруктозы, рибозы и дезоксирибозы. Подчеркните? какая гидроксильная группа называется гликозидным гидроксилом.
   
7. 
   Дисахариды: строение и биологическая роль. Приведите примеры основных представителей дисахаридов.
   
8. 
   Чем отличаются гетерополисахариды от гомополисахаридов? Какую функцию выполняют они в организме человека?
   
9. 
   С помощью каких реакций можно обнаружить наличие в растворе глюкозы и фруктозы?
   
10. 
    Для обнаружения какого углевода в растворах используется реакция с йодом?
    

7.