Учебно-методический комплекс ферганский филиал узбекского государственного университета физической культуры и спорта

Суточная потребность в основных питательных
веществах и энергии для различных видов
на 1 кг массы тела

Вид спорта	Белки, г	Жиры, г	Угле-воды, г	Кало- рийность, ккал.
Гимнастика, фиг. катание Легкая атлетика, спринт, прыжки Бег на средние и длинные дистанции Марафон Плавание, водное поло Тяжелая аптека, культуризм, метания Борьба, бокс Игровые виды спорта Велоспорт Лыжный спорт: короткие дистанции длинные дистанции Конькобежный спорт	2,2-2,5 2,3-2,5 2,4-2,8 2,3-2,9 2,3-2,5 2,5-2,9 2,4-2,8 2,3-2,6 2,3-2,7 2,3-2,5 2,4-2,6 2,5-2,7	1,7-1,9 18-2,0 2,0-2,1 2,0-2,2 2,2-2,4 1,8-2,0 1,8-2,2 1,8-2,2 1,8-2,1 1,9-2,2 2,0-2,4 2,0-2,3	8,6-9,75 9,0-9,8 10,3-12,0 11,2-13,0 9,5-10,0 10,0-11,8 9,0-11,0 9,5-10,6 10,6-14,3 10,2-11,0 11,5-12,6 10,0-10,9	59-66 62-67 69-78 73-84 67-72 66-77 62-75 63-72 69-87 67-74 74-82 69-74

Вместе с тем, прием белка в количестве более чем 3 г/кг не рекомендуется даже для спортсменов таких видов спорта, как тяжелая атлетика, метания, атлетическая гимнастика и т.д. Такое количество белка оказывает отрицательное влияние на метаболические процессы в организме, в частности, при этом нарушаются функции печени и почек. Организм, оказывается, перегруженным токсическими продуктами распада белков, которые накапливаются и нарушают нормальное протекание обменных процессов.

Другим важным обязательным компонентом сбалансированного питания являются жиры – триглицериды животного и растительного происхождения. Биологическая ценность жиров определяется их очень высокой калорийностью (9,3 ккал против 4,1 ккал белков или углеводов) и наличием в них незаменимых компонентов – полиненасыщенных жирных кислот. К ним относятся линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты, которые поступают в организм главным образом в составе растительных масел.
Суточная потребность взрослого человека в жирах ~ 90 г и в полиненасыщенных жирных кислотах составляет 3-6 г. Принято считать, что 25-30 г растительного масла вполне обеспечивают организма человека таким количеством полиненасыщенных жирных кислот. Следует отметить, что при систематических занятиях спортом (тренировки, соревнования) увеличивается потребность в полиненасыщенных жирных кислотах, фосфолипидах и стероидах.
Норма потребления жиров для спортсменов в зависимости от вида спорта может колебаться от 1,7 до 2,4 г/кг массы тела. Такое количество жиров в суточном рационе позволяет обеспечить до 30% общей калорийности пищи. Однако считается целесообразным снизить количество жиров в рационе спортсменов до 25% и больше от общей калорийности пищи в особенно период интенсивных тренировок и соревнований, так как они плохо усваиваются при высоких физических и эмоциональных нагрузках.
Потребность организма спортсмена в углеводах тесно связана с энергетическими затратами во время тренировок и соревнований. В период физических нагрузок максимальной и субмаксимальной интенсивности энергообеспечение организма спортсмена осуществляется в основном за счет анаэробных механизмов преобразования энергии, субстратами которых служат главным образом углеводы.
Суточная норма углеводов для взрослого человека ~ 450-500 г, а для спортсменов - колеблется в широких пределах – от 8,3 до 14,3 г/кг массы тела в зависимости от вида спорта, причем 64% должно приходиться на долю крахмала и 36% – на простые сахара (сахарозы, глюкозы, фруктозы).
Общее содержание углеводов в суточном рационе спортсменов может возрастать до 800-900 г зависимости от вида спорта и периода подготовки.