Учебно-методический комплекс ферганский филиал узбекского государственного университета физической культуры и спорта

ПЛАН:

1. 
   Общая характеристика липидов.
   
2. 
   Биологическая роль липидов, их содержание в различных тканях и органах тела человека.
   
3. 
   Классификация липидов.
   
4. 
   Превращение липидов в процессе пищеварения.
   
5. 
   Ферменты, участвующие в процессе переваривании липидов.
   
6. 
   Особенности всасывания продуктов пищеварения липидов.
   
7. 
   Образование липопротеидов, их роль в транспорте липидов в организме и формировании структуры клеточных мембран.
   
8. 
   Депонирование и мобилизация липидов (липолиз), регуляция этих процессов.
   
9. 
   Окисление глицерина. Энергетическая эффективность процесса.
   
10. 
    -окисление жирных кислот и его энергетическая эффективность.
    
11. 
    Пути использования ацетил- КоА: окисление в ЦТК, синтез кетоновых тел, синтез холестерина.
    
12. 
    Общие представления о синтезе нейтральных жиров и фосфолипидов.
    

Липиды – представляют собой не растворимые в воде маслянистые или жироподобные вещества, которые могут быть экстрагированы из клеток неполярными растворителями, такими как эфир, хлороформ, бензол и т.д. В составе липидов обнаружены многочисленные и разнообразные структурные компоненты: высшие жирные кислоты, спирты, альдегиды, кетоны, углеводы, азотистые основания, аминокислоты, фосфорная кислота и т.д. Поэтому до настоящего времени не существует строгой в химическом смысле, единой классификации липидов. Чаще всего различают следующие классы липидов:

Л и п и д ы

Сложные липиды

Простые липиды

жиры

воски

фосфолипиды

гликолипиды

стероиды

1. Триглицериды 1. Глицерофосфолипиды 1. Цереброзиды 1. Стерины

2. Др. нейтральные 2. Сфинголипиды 2. Ганглиозиды 2. Стериды
3.Сульфатиды

В биологическом отношении липиды представляют собой исключительно важный, многофункциональный тип соединений. Они играют важную роль в строении мембран и выполнении их основных регуляторных функций; являются энергетическим материалом, который может откладываться в жировом депо организма и использоваться как самое эффективное «топливо» при длительной мышечной работе. По этим признакам различают липиды резервные и структурные (протоплазматические).

Резервные липиды – откладываются в жировой ткани: подкожной жировой клетчатке, сальнике, капсуле почек, а также вокруг других внутренних органов. Жировая ткань выполняет функцию депо: она способна поглощать липиды из крови и высвобождать их, обеспечивая энергетические потребности организма. Количество резервных липидов зависит от режима питания, характера деятельности и функции щитовидной железы и колеблется в очень широких пределах от 10-15 до 30% от общей массы тела. В некоторых перелетных птицах к сезонной миграции депонированный жир составляет до 50% общего веса тела (Золотистая ржанка, которая совершает перелеты над океаном с Алеутских островов на Гавайские, не имея возможности питаться на протяжении 4000 км).
Структурные липиды – участвуют в построении биологических мембран, содержатся в тканях организма на одном и том же уровне независимо от режима питания, характера деятельности органов или функции щитовидной железы. Количественное содержание и соотношение между различными липидами этой группы постоянно для каждого типа мембран.

Липиды, гидролизующиеся с образованием мыла (солей жирных кислот), называются омыляемыми. К ним относятся нейтральные жиры, фосфолипиды, гликолипиды, сфинголипиды и воски. Липиды, неспособные к гидролизу с освобождением жирных кислот, например стероиды, называются неомыляемыми.