Toshkent viloyati chirchiq davlat pedagogika instituti tabiiy fanlar kafedrasi p. Mirxamidova, X. S. Nurmetov

Probirkalarnin

g nomeri 

Ferment 

Tajriba 

sharoiti 

Substra

t 

Inkubasiy

a 

A 

qator 

B qator 

Probirkalari 

1 

Amilaza 

Denaturasiyaga 

uchragan 

fermentlar 

Kraxma

l 

15-20 

minut 37°c 

 

 

 

2 

Amilaza 

Nativ  holatdagi 

ferment 

Kraxma

l 

15-20 

minut 37°c 

 

 

 

3 

Amilaza 

Nativ  holatdagi 

ferment 

Kraxma

l 

15-20 

minut 37°c 

 

 

 

---

Fermentlar aktivligiga muhit pH ning ta’siri 

     

 Fermentlarning harakterli xususiyatlariga ularning muhit pH ning o’zgarishiga 

sezgirligi kiradi. Fermentlarning aktivligi pH qiymatiga qarab keskin o’zgarib turadi. 

pH  ning  optimal  qiymati  turli  fermentlar  uchun  bir  xil  emas.  Masalan:  pH  ning 

optimal  qiymati  pepsin  uchun  1,5-2,0;  so’lak  amilazasi  6,8-7,0;  tripsin  7,8  ga  teng. 

Ko’pchilik fermentlar neytral yoki kuchsiz ishqorli yoki kuchsiz kislotali reaksiyada 

hammadan  ko’p  aktivlikka  ega  bo’ladi.  Fermentlar  izoelektrik  holatda  hammadan 

katta  aktivlikka  ega  bo’ladi.  Optimal  aktivlik  zonasi  doiralarda  fermentlar 

zarrachalari  elektr  maydonida  odatda  katodga  ham,  anodga  ham  qarab 

harakatlanmaydi.  pH  ning  o’zgarishi  ferment  faoliyatini  pasayishiga  yoki  butunlay 

to’xtashiga olib keladi. Natijada fermentning aktiv markaz strukturasi buziladi. 

     

 

Reaktivlar:

 1. 1% li yodning kaliy yoddagi eritmasi. 2. Kraxmalning 1% li 

eritmasi. 3. Xlorid kislotasining 0,2 H eritmasi.