Oqsillarning mineral kislotalar ta’sirida cho’ktirish
Oqsillar konsentrlangan mineral kislotalar (ortofasfat kislotadan tashqari)
ta’sirida cho’kmaga tushadi. Bu reaksiya qaytmas reaksiya hisoblanadi, chunki
oqsilning kalloid zarachalari degidratsiyalanadi va ularning zaryadlari neytrallanadi,
natijada kopleks birikmalar hosil bo’ladi. Bunday holda oqsillar qaytmas
denaturatsiyaga uchraydi. Ortiqcha mineral kislotalar (natriy kislotadan tashqari)
cho’kmaga tushgan oqsillarni eritib yuboradi.
Reaktivlar.
1. Konsentrlangan xlorid kislotasi. 2.konsentrlangan sulfat
kislotasi. 3 tuxum oqsilining eritmasi; soya uni oqsili.
Do'stlaringiz bilan baham: |